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复刻《早餐中国》的肉丝粉,长沙人最喜欢的早餐,一碗下肚超满足

网络整理 2019-05-10 国内新闻

复刻《早餐中国》的肉丝粉,长沙人最喜欢的早餐,一碗下肚超满足

最近《早餐中国》这部美食纪录片很火,已经播出十多集了,第一季总共有35集,后面据说还有100集。这部美食纪录片主要是讲中国各个地方的美味早餐,以每个地方的一个小早餐店为故事,一集只有5分钟。讲述当地人喜欢吃的一种早餐,讲述早餐店老板起早贪黑做早餐的一个故事。

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小七看了第一集的长沙米粉,就想起自己上次去长沙旅游时候吃的米粉。长沙米粉确实挺好吃的,我吃的那一家味道也不错,这部纪录片讲到的这家店铺没吃过,但在当地还是很受欢迎的。长沙米粉看似简单,但是用料还是很讲究的,粉汤食用骨头熬成的,浇头就是选最好猪后腿肉。肉丝浇头还要经过长时间的煨,这样做出来味道才好。

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看到美食就想着自己尝试去做,这就是作为美食作者的一个条件反应。因此我就从《早餐中国》第一集开始,先尝试做肉丝粉。毕竟我们每天都要吃早餐,而且早餐也要换着做,天天喝粥,天天吃油条豆浆,都吃腻了。肉丝粉的做法不难,给家人换换口味,做一回长沙肉丝粉给他们吃。长沙人最喜欢的早餐,不去长沙也可以吃到,一碗下肚超满足。

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【长沙肉丝粉】

食材:猪后腿肉1块、米粉1把、干香菇5朵、猪大骨头半个、葱2棵、生抽3勺、料酒2勺、盐少许、姜3片、猪油适量、味精适量、食用油适量。

做法如下:

第一步,首先把米粉浸泡软,先加热水烫一下,在浸泡温水中一段时间,提前泡软备用。

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第二步,猪大骨斩成块,洗干净后下入锅中,加足够的水,放入姜片,大火烧开,撇去浮沫,然后转小火炖1个小时,炖成骨汤备用。

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第三步,猪肉洗干净切丝,香菇泡发后切丁,留着香菇水备用,葱白切小段,葱也切葱花。

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第四步,锅中烧热油,下入肉丝翻炒变色,再下入香菇丁和葱白翻炒出香味,再加生抽和料酒,倒入适量水烧开。

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第五步,接着转移至电饭锅中,按下煲汤键,煲个1个小时,1个小时候打开加些盐调味备用。

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第六步,锅中烧开水,然后下入米粉煮熟,碗底加盐、味精和猪油,然后放入煮熟的米粉,在浇上骨头汤,浇上肉丝和肉丝的汤汁即可。

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小贴士:1、泡米粉先用开水烫软,然后用温水或者冷水,赶紧时间就一直用开水泡着,泡软为止。米粉可以一直用冷水泡着,泡一两天都没问题;2、骨汤和肉丝可以提前一个晚上就做好,米粉也提前泡好,早上起来将米粉煮熟,浇上骨汤和肉丝就可以食用了,非常方便。

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复刻《早餐中国》长沙肉丝粉,做法就是这么简单,大家学会了吗?欢迎大家关注小七的美食账号,小七最大的快乐就是分享美食,每天分享不一样的美食让大家学习,让大家也享受美食的乐趣!

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本文作者:饭小柒(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6688967416753422856/

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Tags:美食   米粉   香菇   生抽   味精   料酒   纪录片   长沙   调味品   电饭锅   豆浆   老火汤

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