东莞信息网

首页 > 国内新闻 / 正文

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

网络整理 2019-05-11 国内新闻

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

饭店下馆子,每个人都会有自己爱吃的菜,但是有一道确实点的最多的,那就是小炒肉,这道菜号称国民菜肴,吃着就是特别下饭。而且经常吃却吃不腻,辣椒的辣味和大肉的香味融合到一起,那味道真是棒极了。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

今天就为大家分享这道农家小炒肉的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

青椒炒肉

1.五花肉一块,切成三段,然后切成薄片,放在盆中备用。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

青红线椒一把斜切成圈,免得太辣把辣椒放在盆中,加入清水浸泡。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

大葱斜切成圈,大蒜切成片,生姜切成菱形片,和葱蒜放在一个盆里,抓入豆豉一小把、干红椒一把。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

2.下面,我们把五花肉焯一下水,锅内烧水,倒入五花肉焯水,再加入料酒,酒精挥发,带走猪肉的腥味。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

水开后,打去上面的浮沫,焯水1分钟,就可以捞出,然后用清水冲洗后,控干水分。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

3.下面,我们开始烹饪,锅内烧油,热油滑锅后倒出,加入凉油,热锅凉油,铁锅就变成了不沾锅,倒入五花肉翻炒,开中火,慢慢煸出猪油,这样口感不会太腻,大概煸炒3分钟左右,然后倒出,控出猪油。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

4.锅内倒油,再次用热锅凉油的方式,倒入葱,姜,蒜,开中火爆香,倒入青红线椒快速翻炒1分钟。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

5.再倒入五花肉,翻炒几下,起锅,加入食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、翻炒化开调料,淋入一点香醋,香醋不要太多,主要是为了遇热增香。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

6.翻匀后,勾入一点水淀粉,把淀粉翻匀,倒入红油,快速翻炒后,出锅装盘。

青椒炒肉到底要不要焯水?很多人做的都不对,难怪油腻不好吃

好了,这道简单又家常的农家小炒菜就做好了,喜欢的朋友抽空试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

本文作者:第一美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6689203804702769675/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:青椒   美食   辣椒   料酒   生抽   豆豉   油泼辣子   胡椒粉   烹饪技巧   生姜   鸡精

搜索
网站分类
标签列表