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直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了

网络整理 2019-05-12 国内新闻

东北菜给全国人民乃至世界人民的印象可能都能用一个字来概括,那就是糙!这个“糙”字里,没有半点对东北不敬的意思,反而透露了东北的敞亮与实在!如果你去东北,吃过东北菜,你一定知道,东北菜首先以量大实惠取胜,最后再以各种扎实的用料与浓郁的味道霸占了你的味蕾。大锅大碗大白瓷盘,是摆放东北菜的标配,小里小气的餐具是无法与东北菜的霸气相匹配的。所以,一直以来我们看到的东北菜是这样的,这样的,这样的,这样的。

直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了

直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了


直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了


当这种印象已经在我的脑海中深深扎根的时候,我来到了延边。延边是东北地区,为数不多的少数民族自治州,位于是中国吉林省。初到延边,我被这风光秀丽的景色弄迷茫了,景色俊秀不输江南,姑娘们更是水灵清秀,但是最让我感到疑惑的是,这延边的一饭一菜,在保留了东北菜量大实惠的优良传统上,精致的让人猝不及防。本想大快朵颐一番,但是看到这精致的菜肴之后,竟然有点不好意思嗷嗷吃了。这,就是精致到让人不得不怀疑它血统的延边东北菜。

所以,延边的伙食到底有多好?最直观的体现就是去了四天胖六斤,你能躲过重庆的火锅、北京的烤鸭、广东的烧鹅,但是你绝对躲不过延边的一切!

说东北菜都是重口味的,你一定没吃过延边的牛肉汤和海鲜。延边的牛肉汤讲究的是原汁原味,一般延边老百姓只用牛骨和牛肉来熬汤,汤水里面带着淡淡的牛肉香气,喝到口中唇齿留香。而延边人吃海鲜,更是用最极简的方法,来展现出各种海鲜至鲜的味道。或清水煮、或炭火烤,不用加佐料,吃得就是这海鲜的本味。

如果你觉得东北菜是粗糙的,那你一定没吃过延边的石锅拌饭。曾经在全国各地吃到过各式各样的石锅拌饭,有自称是韩国来的,也有自称是朝鲜来的,但是来到了延边吃了石锅拌饭,我心中莫名笃定,以前吃到过的那些都不算数,只有延边吃到的,才是石锅拌饭该有的样子。一样是以米饭为基底,琳琅满目的蔬菜码放在米饭之上。可是延边的大米在蒸熟之后却以独特的软糯绵柔取胜,而上面各式各样的蔬菜,在辣酱的点缀之下,令寡淡清新的米饭富有了层次感。当溏心鸡蛋、辣酱、蔬菜与米饭拌匀时,寡淡与丰腴相拥,软糯的米饭中混合着各种蔬菜的清脆口感,软韧交错,从味道到口感只给人一种太过精彩的感觉。而这样的拌饭,更是从视觉到味道上都尽显精致。粗糙?不存在的!

直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了


说东北人冬天只会吃腌酸菜的,那你一定是没见过延边的各种泡菜吧。延边的泡菜堪称可以泡一切,只要是你喜欢的蔬菜,都可以做成口感脆爽的泡菜,酸甜味道混合在一起,这就是延边人心中的最佳下饭菜!

直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了


当然,延边还有清爽解腻的冷面、软糯香甜的米肠、口感香甜的糯米糕,这些看似与东北菜毫不沾边的延边菜,体内却确确实实有着“东北血统”。以前我以为东北菜的代表就是大锅炖一切,但是直到我在延边吃了几顿饭,我才发现自己之前对东北菜的误解实在是太深了!

直到在延边吃了几顿饭,我才发现这几年我们对东北菜的误解太深了


本文作者:萌煮家常菜(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6689798779496825352/

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Tags:延边   朝鲜拌饭   海鲜   蔬菜   辣酱   牛肉汤   烧鹅   酸菜   鸡蛋   韩国   火锅   烧鸭   调味品   吉林   朝鲜

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