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豆腐脑还要出去买吗?在家做可简单了!又滑又嫩,比买的好吃!

网络整理 2019-05-13 国内新闻
豆腐脑还要出去买吗?在家做可简单了!又滑又嫩,比买的好吃!

很多人喜欢吃豆腐脑,尤其是早餐,一碗鲜咸可口的豆腐脑,再搭配一块烧饼,或者一根油条,就不用另外炒菜了,完美解决一顿早餐。

豆腐脑虽然好吃,可是它的做法很多人都不清楚,觉得做法复杂,不好操作。实际上完全不是,豆腐脑的做法不但不难,还特别简单,完全可以在家做。只要你会做豆浆,那豆腐脑就只有一步之遥了。当然如果你连豆浆也没做过,也没关系,根据我的步骤,小白也能学会的。

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豆腐脑通常有咸味和甜味之分,我是喜欢咸味的。今天分享的是快手版的咸味豆腐脑,早餐吃最方便。喜欢吃豆腐脑的小伙伴赶快学起来吧,简单好做,以后再也不用出去买了!

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【自制咸香豆腐脑】

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【食材】黄豆/榨菜/内酯/香菜/生抽/香油

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【具体制作步骤】

1,黄豆凉水泡发,夏天泡2~3个小时就可以。我是放冰箱里泡了一个晚上,早上用正好。

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2,把泡好的黄豆沥干水分,放入豆浆机,然后往豆浆机内加入900毫升的清水(这样打好之后的豆浆大概有1200毫升的量),然后打成豆浆。

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3,把豆浆倒入纱袋中过滤,把袋子里的豆浆全部挤到一个干净的容器内。

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4,这样豆浆和豆渣就完全分开了,做豆腐脑我们只需要用豆浆。但是豆渣不要仍哦,可以做成豆渣饼,非常好吃。

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5,把豆浆倒入锅内,大火烧开。注意烧的过程中要用勺子勤搅动,以免豆浆糊锅。还有全程都要盯着,因为豆浆容易溢锅。豆浆烧开后用勺子撇去表面的浮沫,然后调小火煮1分钟,烧至豆浆完全熟透关火。

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6,准备一个干净的大碗,倒入3克内酯(我买的内酯一包就是3克),加入少许凉开水用勺子搅拌至内酯化开。

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7,把豆浆倒入盛有内酯的大碗中,然后用勺子迅速搅拌均匀,如果这时豆浆表面有泡沫,顺便用勺子撇干净。接着用盖子把碗盖严,静止15分钟。

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8,准备一些榨菜切成丁,香菜洗净后切成香菜碎。

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9,15分钟后豆腐脑就做好了,这次的豆腐脑做得特别成功,又滑又嫩,而且特别有型啊。

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10,用小勺把豆腐脑盛入碗中,加生抽、榨菜、香油、香菜调味,这样一碗鲜香滑嫩得豆腐脑就做好了,早餐吃真的是既营养又美味。

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小贴士:

1,做豆腐脑的黄豆一定要提前泡发,泡过得黄豆可以提高出浆率,能做出更多的豆腐脑。

2,买回来的内酯都有说明,3克内酯兑1200毫升的豆浆,需要150克的黄豆。按照这个比例做出的豆腐脑超级完美。

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本文作者:柴米饭饭(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6689768281210880516/

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Tags:豆浆   香油   美食   豆浆机   榨菜   生抽   芫荽   调味品   大豆

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