很多人喜欢吃豆腐脑，尤其是早餐，一碗鲜咸可口的豆腐脑，再搭配一块烧饼，或者一根油条，就不用另外炒菜了，完美解决一顿早餐。

豆腐脑虽然好吃，可是它的做法很多人都不清楚，觉得做法复杂，不好操作。实际上完全不是，豆腐脑的做法不但不难，还特别简单，完全可以在家做。只要你会做豆浆，那豆腐脑就只有一步之遥了。当然如果你连豆浆也没做过，也没关系，根据我的步骤，小白也能学会的。

豆腐脑通常有咸味和甜味之分，我是喜欢咸味的。今天分享的是快手版的咸味豆腐脑，早餐吃最方便。喜欢吃豆腐脑的小伙伴赶快学起来吧，简单好做，以后再也不用出去买了！

【自制咸香豆腐脑】

【食材】黄豆/榨菜/内酯/香菜/生抽/香油

【具体制作步骤】

1，黄豆凉水泡发，夏天泡2~3个小时就可以。我是放冰箱里泡了一个晚上，早上用正好。

2，把泡好的黄豆沥干水分，放入豆浆机，然后往豆浆机内加入900毫升的清水（这样打好之后的豆浆大概有1200毫升的量），然后打成豆浆。

3，把豆浆倒入纱袋中过滤，把袋子里的豆浆全部挤到一个干净的容器内。

4，这样豆浆和豆渣就完全分开了，做豆腐脑我们只需要用豆浆。但是豆渣不要仍哦，可以做成豆渣饼，非常好吃。

5，把豆浆倒入锅内，大火烧开。注意烧的过程中要用勺子勤搅动，以免豆浆糊锅。还有全程都要盯着，因为豆浆容易溢锅。豆浆烧开后用勺子撇去表面的浮沫，然后调小火煮1分钟，烧至豆浆完全熟透关火。

6，准备一个干净的大碗，倒入3克内酯（我买的内酯一包就是3克），加入少许凉开水用勺子搅拌至内酯化开。

7，把豆浆倒入盛有内酯的大碗中，然后用勺子迅速搅拌均匀，如果这时豆浆表面有泡沫，顺便用勺子撇干净。接着用盖子把碗盖严，静止15分钟。

8，准备一些榨菜切成丁，香菜洗净后切成香菜碎。

9，15分钟后豆腐脑就做好了，这次的豆腐脑做得特别成功，又滑又嫩，而且特别有型啊。

10，用小勺把豆腐脑盛入碗中，加生抽、榨菜、香油、香菜调味，这样一碗鲜香滑嫩得豆腐脑就做好了，早餐吃真的是既营养又美味。

小贴士：

1，做豆腐脑的黄豆一定要提前泡发，泡过得黄豆可以提高出浆率，能做出更多的豆腐脑。

2，买回来的内酯都有说明，3克内酯兑1200毫升的豆浆，需要150克的黄豆。按照这个比例做出的豆腐脑超级完美。

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