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河南信阳美食真不少,这里的热干面,竟敢叫板武汉热干面?

网络整理 2019-05-14 国内新闻

河南信阳美食

信阳属于河南省,位于河南省最南部,信阳山清水秀,气候宜人,有“江南北国、北国江南”之美誉。信阳不仅风景美,还有不少美食,今天我们就来谈一谈那些信阳的特色美食。

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胡辣汤

信阳热干面

信阳热干面是一道美味可口的汉族小吃,属于鄂菜系,久负盛名。不过,这一特色小吃最早还是从湖北武汉传来的。随着时间的变迁,信阳热干面根据当地人的饮食特点,取长补短,逐渐演变,形成了其独特的风味。

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那么武汉热干面和信阳热干面二者之间又有什么差别呢?一是武汉热干面特点是干,没有一点汤,信阳热干面在武汉热干面没有汤的基础上,加了汤,更符合当地人饮食习惯。所以,汤的成分决定了热干面的风味,也决定了人们会光顾哪家生意。

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二是信阳热干面放调料比较多,口味更重,最常见的信阳热干面分2种,一种是红油热干面,口味挑剔的信阳人民创造性的将红油加入热干面,使得热干面更加香润可口,更具信阳口味。一种是芝麻酱热干面,加芝麻酱、黄豆芽、榨菜、葱等,再加入熬制的汤汁,鲜香味美,百吃不厌。

面炕鸡

面炕鸡在信阳当地又被叫做面包鸡,即是河南名菜,更是信阳息县的传统名吃,属于豫菜系。河南本地人也非常喜欢,算得上是营养丰富,肉质细嫩,口感极佳的特色美味了。

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想做上一道美味好吃的面炕鸡,中间还真有不少步骤,说说最重要的就是把鸡蛋、淀粉、面粉和成糊,将鸡块裹匀糊,放锅中小火炕至两面焦黄,不能着急,要慢慢炕熟。再把切好的葱、姜、蒜、辣椒、八角炒出香味,放入炕好的鸡块,加高汤、盐、料酒、胡椒粉,大火烧沸,中火炖30分钟,一道美味又地道的面炕鸡就做好了!

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油酥馍

息县油酥火烧又名"油酥馍",是信阳自县的传统名吃,相传始于明代,距今已四百多年的历史。制作工艺独特,方法古老,风味也是别具一格。主要是以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加火烧而成。外皮金黄,口感香酥,非常受欢迎。

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关于油酥馍还有一个有意思的故事:相传很久以前,一名息县的女子选入皇宫封妃了。可她因为思念家乡,茶饭不思,让皇帝很是忧虑,御膳房百般调理,也没能做出皇妃想吃的东西。有一次,皇妃说她想吃家乡的饼子,皇帝便安排人立即到息县采办。皇妃吃了家乡的饼子,缓解了思乡之心,一切都好了起来。


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这饼子外形椭圆,色泽金黄,细丝盘绕,入口即碎,酥脆甜香,十分可口。连皇帝也惊讶于这饼子的美味,皇妃说,这是家乡的油酥之后,油酥馍被列为贡品,从此名声大噪,不仅受到河南本地人的喜爱,全国人民也想试一试这贡品味道如何。

本文作者:旅行家任紫玉(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6690546006783705612/

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