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一顿饭说了200次好吃,这家温州海鲜小馆我只想私藏

网络整理 2019-05-16 国内新闻

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一顿饭说了200次好吃,这家温州海鲜小馆我只想私藏

我们生活的这座城市里,有很多名不见经传的小馆子。在这里,只有真正为食物而来的食客,隐藏的绝美风味和大快朵颐的人们,构成不可多得的人间烟火

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相信每个人都有自己的宝藏餐厅

并不一定是随处可搜到的名字

但说到要去吃一顿绝不会出错的饭

总会第一个就想到那里

周一开完周会的例行聚餐

带工作室小伙伴去吃了一家我私藏的小馆子

这家开在天目中路上的温州海鲜

全名就叫「温州海鲜黄牛馆」

店名简单随意

味道却是让人无法忘怀的一绝

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在这家吃到的海鲜,无论是海鲜选品本身的品质,还是处理过后上桌的干净程度,都是我在上海吃过的海鲜中数一数二出色的。据说为了保证品质,他家有不止一条采购渠道,每天新鲜直运,食材直接放在店里给客人挑。

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站在冰柜前点单,老板娘直接就把你选好的食材抓进筐里,下单后送去厨房,记得之前去温州当地吃海鲜,就是这样的操作。

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点了满满一桌,吃到光盘也意犹未尽……要说推荐菜,真的很难讲,道道菜都好吃根本选不出来啊!

0雷区的海鲜

| 新鲜、干净、嫌弃海鲜没味道的人都夸入味 |

葱油粉丝蒸扇贝

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要说吃海鲜的每桌必点,那一定非扇贝莫属了。他家的扇贝个头都很大,肉质饱满弹牙,吸满葱油的香,鲜味被最大程度激发出来。粉丝浸在汤汁中,表面沾满晶莹的汁水,一份完整的葱油粉丝蒸扇贝,除了吃肉,汤汁的风味就靠粉丝传递给味蕾。分享一个隐藏菜单,把粉丝浇在米饭表面,汁水刚好渗透进米粒中,绝了。

葱油海瓜子

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海瓜子常有,干干净净的海瓜子不常有。这家海瓜子处理得超级干净,一粒沙都没有,老板娘说贝壳类的海鲜他们每天都会养好几个小时,让其把沙尽量都吐干净,用时间熬出来的耐心才会有这样清清爽爽的一盘啊。一口一个嗦起来不要太过瘾,几乎没有看到空壳。

竹蛏王

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竹蛏超大只,内里的肉纤长细嫩,颜色温润如玉,运气好能遇到有黄的,带点黄吃起来口感透着肥美。竹蛏要做到无沙相当不容易,暂养缓沙并不能一次性将沙缓干净,需要之后再人工冲洗除沙。海鲜料理者的匠心可见一斑。

清炒花蛤

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花蛤是餐桌上最最常见的食物了,本身肉质鲜美,无论是辣炒还是葱油,清炒还是入汤,都能鲜掉半根眉。我们点了清炒的,简单的调料和烹煮方式释放出花蛤原汁原味的风味,不知不觉盘子里就堆起了贝壳小山。

葱油海带

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海带超级简单粗暴,切成大块浸润在盘中,出锅后撒葱花和蒜泥,浇上一勺热油,香气从后厨一直飘到前厅。厚厚一大块咬起来十分满足,搭配米饭也是不错的下饭菜。

葱油裙边

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扇贝裙边是我的心头爱,裙边是扇贝肉里最有嚼劲的部分,单吃扇贝的时候总觉得不过瘾,满满一盘真是大满足!一场唇齿留香的咀嚼运动,感觉每一口都是扎扎实实的蛋白质。

海鲜之外,家常菜也很优秀

| 神仙米粉、解馋鱼饼、时令好物、风味凉菜 |

炒米粉

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这家虽然是海鲜专门店,炒米粉可是一绝,每次来我都一定会点上一盘,一起来的朋友没有一个不说好。细细的米粉炒得干干的,根根分明,牛肉、包菜、木耳、胡萝卜切成丝作为配料,加上青椒洋葱一起炒,入口口感轻盈,各色食材的香味融合为一体,除了“香!”说不出别的话来。

牛杂三鲜锅

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来海鲜黄牛馆,黄牛肉也是必点项。黄牛肉温补脾胃,一直都是首选的滋补肉食,做成三鲜锅再合适不过。锅物调味很浓郁,金钱肚劲道,牛腩酥烂,牛筋软糯,牛肚有嚼劲,配以土豆粉为底,还有白萝卜提出更多。虽然快要入夏,想想寒冷的冬夜点上这么一锅,幸福感一定加倍爆棚。

丝瓜毛豆

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现在开始正是吃丝瓜毛豆的季节,油水吃多了,来一份丝瓜毛豆刮刮油。丝瓜大概是鲜味最浓郁的蔬菜之一,不加多余的水,单纯焖煮丝瓜炖出的汁水就是最好的鲜味料。丝瓜切成段和嫩绿的毛豆一起炒,色泽翠绿赏心悦目,口感鲜美,胜过肉香,是夏天里不能忘怀的味道。

黄鱼饼

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黄鱼饼的味道很神奇,表面炸到微微焦脆,内里口感很嫩有嚼劲,神奇的味道在于似乎带着一点点油炸零食的独特香味,有种罪恶的窃喜。

冷盘

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冷盘总是作为大菜上桌前消磨时间和充饥的配角,他家的冷盘比起正餐来却毫不逊色。

糖蒜腌制入味,口感爽脆,相当解腻。

鸡爪是无骨鸡爪(无骨鸡爪才是最顾客友好的鸡爪!),跟从前吃过的卤鸡爪味道都不太一样,融入了蒜泥的香味,口味很清爽,一个人吃一盘也无压力。

冷切卤牛肉选用的是牛腱肉,干而不柴,牛筋的部分有顺滑的胶质感,口感非常平衡。

榨菜嚼起来脆脆的,有微微的甜味,味道清爽,可以单吃,完全不用就饭。

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我们一行七个人点了14道菜

肚皮吃得撑撑的

人均算下来不过一百多

在上海吃一顿又新鲜口味又绝佳的海鲜

这个价格着实相当良心了

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买完单

午市已经临近尾声

店里只剩下一两桌慢悠悠喝酒聊天的客人

店员开始处理刚刚运到的海鲜

为更加忙碌的晚市做准备

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厨师获得短暂的休闲时光

坐在桌边安静看着手机

想想这就是做出一桌桌神仙美食的人

竟然有种奇妙的感动

一顿饭说了200次好吃,这家温州海鲜小馆我只想私藏

这家店目前在上海只有天目中路一家门店

没有分店

想吃的同学认准不要走错

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其实在遍地的网红餐厅之外

还有很多隐藏在城市角落的小馆子

像我们曾经写过的

藏在弄堂里的小馄饨

不愿被人知道名字的徐汇本帮餐厅

……

一桌人热热闹闹点几道菜

吃饭喝酒噶三胡也是快意人生呀

你有这样默默珍藏的小馆子吗?

不妨来评论里告诉我

我们一起发现平凡生活中更多的高光时刻

下拉查收今日福利

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一顿饭说了200次好吃,这家温州海鲜小馆我只想私藏

温州海鲜黄牛馆

| 地址 · ADDRESS |

地址:天目中路335号(华东大厦对面)

| 人均 ·COST|

¥ 110

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在留言区回复你珍藏的宝藏餐厅

被编辑部看中的就给你打钱!~

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喜欢就好看一下嘛

本文作者:吃啥(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6691181287778025987/

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