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宁陕农村最爱的“大锅饭”,让你感受十足山野风情,小时候的味道

网络整理 2019-05-19 国内新闻

宁陕自古便是关中通往川渝的交通要塞,这里望得见山,看得见水,听得见鸟语。这里的美食也是就地取材,乡土味十足。不知道大家的童年记忆中是否有关于“大锅饭”的印象,虽然那时在农村,生活条件不富裕,没有现在的大鱼大肉,但是有农村大锅饭的陪伴也是快乐的。接下来就给大家分享几道宁陕农村最爱的大锅饭,一起去看看吧!

1、红苕饭

宁陕农村最爱的“大锅饭”,让你感受十足山野风情,小时候的味道


宁陕红苕饭制作时要用柴火煮,把水烧开后,倒入淘洗干净的米,当米煮得半熟时捞起来沥干。然后再把沥干的饭倒入铁锅中,淘洗干净的红薯铺在饭上,盖上锅盖烘干。几分钟后,一锅香喷喷的红薯饭就煮出来了。吃起来又香又甜,红薯还特别有营养价值。

2、锅巴饭

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锅巴,顾名思义就是“焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒”。它又香又脆,而且还焦黄晶莹,看着很有食欲,是宁陕农村的一种非常有特色的食物。小时候记得妈妈每次用大铁锅做完饭,都会叫上我过去给我一块刚出锅热热乎乎的锅巴。我都会像吃糖一样高高兴兴地跑过去,就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了,拿着嘎嘣嘎嘣的咬起来

3、南瓜饭

宁陕农村最爱的“大锅饭”,让你感受十足山野风情,小时候的味道


宁陕农村家里制作的南瓜饭才叫真正的南瓜饭。在农村外的地底下挖出一颗超大的南瓜,然后把南瓜洗净,切成小块儿,备用。把饭煮至半熟,捞起。倒入南瓜,饭覆瓜上,添少许水,大火煮之。煮熟的南瓜,黄中透红,和白米饭拌在一起,色泽十分诱人。南瓜饭要慢慢吃,因为不像从前,只为填饱肚子,现在更是为了享受那一份久违的味道。饭入口中,细细咀嚼,甜的、香的、粉的、糯的、硬的、软的、老的、嫩的,像一群麻雀飞到稻田里吃稻,各种味道,各种感觉,齐刷刷涌进胃壁。

4、四季豆饭

宁陕农村最爱的“大锅饭”,让你感受十足山野风情,小时候的味道


四季豆饭在宁陕农村还被称之为懒人饭,因为说是米饭,但是这道美食,可以说是菜跟饭都有了。制作时把四季豆摘成小段,把瘦肉切成小块,把蒜切成末,把米饭放入柴锅焖熟。然后在大铁锅中放入比平时炒菜多点油,油热把蒜放入爆香,然后放入肉炒香,炒到肉变色后,把豆角放入一起炒,放入生抽,盐,老抽,然后倒入水。接着把焖好的米饭倒入锅中,盖上盖子焖2分钟。把米饭跟菜拌匀就可以吃了,简单又美味。

以上宁陕地区最好吃的几碗大锅饭,有肉有菜还有锅巴,让你感受十足的山野风情,小时候的味道哦,你们难道不想尝尝吗?

本文作者:舌尖计(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6692244113443521037/

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Tags:宁陕   农村   美食   红薯   锅巴   南瓜   生抽   老抽   山野

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