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麻辣凉粉:炎炎夏日,我就独爱这一碗麻辣凉粉

网络整理 2019-05-21 国内新闻

炎热的夏天,来一份凉粉下饭,是很美味的哦~

麻辣凉粉:炎炎夏日,我就独爱这一碗麻辣凉粉

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麻辣凉粉

图文 |双手暖心

豌豆淀粉20g清水180g至200g辣椒油2匙花椒油半匙盐少许干豆豉十颗左右老陈醋1匙葱花少许

麻辣凉粉:炎炎夏日,我就独爱这一碗麻辣凉粉

1. 豌豆淀粉放入不粘锅里。

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2. 加入180克清水,搅拌均匀,化开。

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3. 开小火,用勺子不断搅拌,让其均匀受热。

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4. 慢慢的加热会使淀粉呈现粘稠状态,此时依旧小火,不断搅拌。

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5. 直到小火煮到淀粉呈透明状即可,关火,全程大概五分钟左右。

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6. 倒入碗里,凉透后,入冰箱冷藏三个小时。

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7. 冷藏好的凉粉取出倒扣出来,准备好剐凉粉的剐条刀,没有的话就用菜刀改刀切条也可以。

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8. 剐好呈粗条状,放入碗里。

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9. 干豆豉用刀剁碎,葱花切好。

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10. 再放上佐料里的所有佐料,翻拌均匀。

麻辣凉粉:炎炎夏日,我就独爱这一碗麻辣凉粉

11. 麻辣凉粉就做好了。

小窍门:

拌凉粉最好不要用酱油,它会让你凉粉颜色难看不说,还让凉粉变得出太多水而不入味。干豆豉的加入是外婆教我的方法,是非常好吃的,不能放太多,因为它咸,要根据凉粉多少酌情放。

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~~ By 双手暖心 ~~

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本文作者:美食天下(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693163725655900679/

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