牛肉是一种非常好吃的食物，不少的大人和小孩都很喜欢吃，牛肉虽然本身有一些味道，但是在经过腌制之后基本上就不会再有味道了，有也只是一种淡淡的香味，只会让牛肉变得更加好吃，而不会让人觉得牛肉非常的腥。在炖牛肉的时候，很多朋友就会发现自己的牛肉根本炖不烂，接下来就来给大家介绍一下，炖牛肉需要注意的几点，牛肉炖不烂，因为忽略了这一步，焯水多久都没用。

在炖牛肉的时候，大家第1个想到的就是给牛肉焯水，但是牛肉焯水，只是为了将牛肉中的血水逼出来，只有逼出牛肉中的血水，那么牛肉吃起来口感才会更加的好。可很多朋友就不是很明白这个事情，总觉得焯水能够解决一切，所以每次焯完水不做任何措施，直接将牛肉下锅炖。这个方法很明显是不对的，想要做出一锅好吃的牛肉，那么一定要经过一些特殊的步骤。

牛肉确实要焯水，但是想要将牛肉炖烂焯水是没有用的，必须要将生牛肉浸泡一段时间。想必大家平时也赌过咒，大家知道在煮粥的时候都需要交豆子放在水中浸泡一下，这样才能够煮烂，而牛肉也是这个道理，只要将牛肉浸泡两个小时到4个小时的时间，这样在炖牛肉的时候，牛肉才能够快速的被炖烂，这样吃起来口感也会更加好。

在炖牛肉的时候不建议大家提前把食盐放入锅中，因为食盐会让牛肉变得更加紧致，同时这也是在炖牛肉一直炖不烂的原因，食盐一定要在最后出锅的时候放，当然大家也不用担心牛肉不入味，因为锅中放的生抽老抽的食材就足够让牛肉入味，所以食盐最后放完全是没有问题的。以后大家炖牛肉的时候就千万不要再只给牛肉焯熟的，牛肉浸泡也是一个很重要的步骤。