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做酸菜鱼,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加“这1步”,鱼肉鲜嫩入味

网络整理 2019-05-22 国内新闻

酸菜鱼是生活中非常常见的一种食物,这种食物味道非常好,吃起来酸酸辣辣的,很适合爱吃辣的朋友吃,但是做过酸菜鱼的朋友都知道,其实想要做酸菜鱼是需要一定的技巧的,所以很多朋友在自己家做酸菜鱼的时候总是失败。其中最大的一个原因就是自己做出来的酸菜鱼口感没有外面的好,外面的酸菜鱼吃起来鲜嫩可口,自家的酸菜鱼片却又柴又老。这一点让很多人不接,那接下来就来给大家介绍一下做酸菜鱼的方法,做酸菜鱼时,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加这一步,鱼肉鲜嫩入味。

做酸菜鱼,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加“这1步”,鱼肉鲜嫩入味

做酸菜鱼的时候除了汤的味道非常重要之外,最重要的就是鱼片了,鱼片煮久了就非常容易老吃起来口感不好,而煮快了却又容易使肠胃不好的人吃了容易拉肚子,所以很多人情愿煮久一点也不愿意吃半生不熟的鱼片,以至于很多人吃酸菜鱼的时候一片都是又老又硬。

做酸菜鱼,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加“这1步”,鱼肉鲜嫩入味

想要让鱼片变嫩的方法其实非常简单,只要在鱼片下锅前给它腌制一下即可。首先将切好的鱼片先放入碗中,接着在碗中加入料酒,生姜,大蒜等食材进行腌制,是为了给鱼片去腥,毕竟鱼肉的腥味还是挺重的。接着将里面的生姜和大蒜清出来,在碗中放入鸡蛋清和生粉搅拌均匀,当鱼片和生粉均匀的融合在一起之后,就可以下锅煮了。

做酸菜鱼,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加“这1步”,鱼肉鲜嫩入味

这个时候的鱼片放入锅中,不管煮多久也不会觉得口感差,反而吃起来会有一种鲜嫩的感觉,而且一片也不会有很新的感觉,因为已经给鱼片腌制过了,所以对腥味比较敏感的朋友也可以放心吃。

做酸菜鱼,鱼肉老硬怎么办?下锅前多加“这1步”,鱼肉鲜嫩入味

以上就是做酸菜鱼需要注意的一点,这一点虽然看似不重要,但鱼肉老硬还是鲜嫩就靠它了,如果大家忽略了的话,那么鱼肉自然就不好吃。

本文作者:阿娇的吃货美食汇(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693456830653268492/

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Tags:   鱼片   生姜   料酒

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