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掌握这几步,在家就能做酱香浓郁、不油不腻肉烂而不柴的大骨头

网络整理 2019-05-23 国内新闻
掌握这几步,在家就能做酱香浓郁、不油不腻肉烂而不柴的大骨头

掌握这几步,在家就能做酱香浓郁、不油不腻肉烂而不柴的大骨头

掌握这几步,在家就能做酱香浓郁、不油不腻肉烂而不柴的大骨头

大家好,今天和大家分享一款家庭版酱骨头的做法。酱骨头做法简单,在家里面自己做经济实惠味道特别的好,每次儿子和老公都是超级爱吃,都说比饭店的味道还要好,虽然知道有“奉承”的意思,但是能得到老公和儿子的赞扬还是非常高兴的,这就是简单的幸福吧!

食材:猪脊骨

配料|:冰糖、酱油、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、料酒、八角、香叶、桂皮、花椒粒、盐、鸡精、五香粉、葱段、姜片

做法:一、买回来的猪骨头要放在冷水中侵泡,最少要侵泡三个小时,如果有时间可以侵泡五六个小时,中间要换两次水,这样能把骨头里面的血水泡出来,做出来的骨头才不会有腥味。大骨头侵泡好之后,凉水下锅,放入葱段、姜片、料酒下入大骨头焯水,水烧开之后在煮两三分钟,让骨头里面的雪沫完全释放出来,然后把骨头捞出,用水洗干净备用。

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二、锅中放一点植物油,然后加入适量的冰糖,我们开始熬汤色,小火慢熬,最后熬到冰糖完全融化并且变成焦糖色,这个时候我们加入适量的开水,糖色就熬好了,

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三、加入适量的开水之后我们加入葱段、姜片、料酒、酱油、老抽、蒸鱼豉油、蚝油、八角、花椒粒、香叶、桂皮、五香粉所有香料都加入之后然后放入焯水的大骨头,大火烧开,然后转中小火酱半个小时左右,然后加入适量的盐,之后在继续中火炖40分钟左右,全程一个多小时就已经特别入味了,大骨头也是特别的软烂了,味道浓郁,油而不腻,肉软烂入味而不柴,最后有少许的汤汁可以大火收汁,然后在加入适量的鸡精就可以出锅了。

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这样一款家庭版酱骨头就做好了,做法特别的简单,但是味道确实特别的好吃,如果家里来客人这样一大盘酱骨头也是特别好的下酒菜,一定会非常受客人欢迎的!

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温馨提示:大骨头一定要提前侵泡3个小时左右,这样把血水泡干净,做出来的大骨头才能没有腥味,焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能把骨头中的雪沫煮出来,熬糖色的时候,冰糖熬好的时候一定要加入热水才可以,加好所有的配料炖煮半小时之后在加盐,这样骨头比较好熟,然后在继续炖煮40分钟左右,大骨头就完全入味了,肉也是特别的软烂而且不柴,做出来的大骨头一点都不腻。

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本文作者:H爱美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693823883125981709/

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Tags:料酒   冰糖   酱油   五香粉   蠔油   老抽

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