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有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗

网络整理 2019-05-23 国内新闻

铮铮铁骨——腌豇豆

身为苏河人的我们,对于豇豆肯定都很熟悉,它贯穿我们的一日三餐,而吃的人大到七八十岁的老爷爷老奶奶,小到五六七岁的孩童,都可谓是无一不知,无一不晓。

说起我对豇豆的了解,还是挺遥远的,我的家乡是在一个四面环山的村落里,交通并不是那么便利,特别是在冬天的时候。尤其农村里的冬天寒冷且漫长,为了保证在冬日里有足够的吃食,家家户户都会在入秋前,也就是每年秋季开学时准备腌制豇豆。

有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗

在腌制豇豆时,首先要准备充足的盐水。也就是将适量的盐混入适量的温开水进行搅拌然后纳凉备用。不过记住盐一定要充分的融入水中。

然后就是挑选豇豆,并不是所有的豇豆都可以腌制,我们要挑选那种粗细适中的豇豆,好方便能够完美的入味,像太粗的豇豆就不适用且不容易入味。

有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗

食材挑选好洗净后,备用。接着就是腌制的工具了,在早期都是选用那种笨且重的大缸或是小缸,我们家之前也是。不过我的母亲听人说那种食用油用完的油桶腌制豇豆会更爽口,更脆爽,我们家选用的就是用这个腌制。

在腌制的时候,首先将事先准备好的豇豆放到里面铺平,然后倒入放凉的盐水。不过喜欢味道更丰富的腌豇豆的话,可以在里面加一些花椒籽,辣椒,蒜瓣,生姜一起腌制,这样腌制出来的豇豆特别好吃特别下饭,是居家旅行必备好选。

有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗

最后,也是能让你的腌豇豆维持久的重要一步哦,那就是寻找好的且大一点的鹅卵石压在豇豆上面,使它更紧实然后不容易变味哦!

不过在这里悄悄告诉你们哦,在腌制豇豆的时候,可以在豇豆上面铺一层茅草哦,再压上石头可以让你豇豆避免长蛆哦!尤其是天气暖和的时候哦!

有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗
有一种蔬菜,外表看起来铁骨铮铮,但吃起来却酸爽可口,你知道吗

腌制好的豇豆可以做很多美食哦,比如腌豇豆拌面特别酸爽可口,腌豇豆炒肉末特别下饭提高食欲哦,稀饭配腌豇豆一顿舒服的早餐,还有腌豇豆炒饭等等,都是美味佳肴!

本文作者:猪猪的菜谱(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6693734173120659971/

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Tags:豇豆   蔬菜   炒饭   辣椒   拌面     生姜   不完美妈妈

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