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我家每个月必吃的一道菜,雷打不动,口感酥脆味道鲜,孩子特爱吃

网络整理 2019-05-25 国内新闻
我家每个月必吃的一道菜,雷打不动,口感酥脆味道鲜,孩子特爱吃

图文/小谈食刻

每次回农村,对于猪肉、牛肉真的一点都不感兴趣,倒是对家乡河中的鱼,馋得紧。所以每次回去,在集市上看到有卖的,我总会毫不犹豫来几斤。可能是因为口感比较独特,这鱼15元一斤,我家孩子遇见就要让我买,营养又好吃,每次都光盘。不仅我喜欢吃,家里的孩子同样馋这鱼。

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河中的鱼有很多,其中有一种是钓鱼人的噩梦,没放下去食就被它吃掉了,而且因为体积比较小很难钓出来,它便是小河鱼,当然每个地方对它的称呼不太一样,我们这里只要是河中的小鱼,都直接叫它小河鱼。这种鱼,比较的小,其最好的吃法,就是干煎,所以今天给大家带来一道香煎小河鱼。

我家每个月必吃的一道菜,雷打不动,口感酥脆味道鲜,孩子特爱吃。小河鱼天生鲜味浓,经过油煎以后,鱼刺都会变得特别的酥脆,在吃的时候,完全不用担心刺多会卡到。煎好的鱼,配上一些佐料,就可以直接蘸着料吃,喜欢原味的,煎好就可以趁着酥脆吃。口感酥脆味道鲜的小河鱼,怎么做的呢?一起看看吧,每次做都光盘,孩子超爱吃。

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【香煎小河鱼】

主料 | 小河鱼260g

辅料 | 姜片

调料 | 菜籽油、料酒、淀粉、胡椒粉、盐、老单蘸水

做法

1、新鲜的小河鱼,放入清水中让它吐出里面的脏东西,你也可以用淀粉清洗一下,洗干净以后沥干水分。

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2、找一个比较大的碗,把处理好的鱼放进去,然后放入盐和料酒,再放上一点胡椒粉,不断的进行搅拌。

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3、腌制入味的小鱼,在下锅之前再放入少许的淀粉,这样炸出来的鱼,会比较的脆,而且口感会更好一些。

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4、锅中倒入菜籽油,放入姜片煎出香味捞出,把裹上少量淀粉的小河鱼放入油锅中,慢慢煎至酥脆捞出控干油份。

5、盛出放入一个干净的盘子中,再放上一点老单蘸水,它是一种干调料,没有的话可以直接用椒盐替代。

食刻说:

小河鱼,属于一种很难长大的鱼类,吃的时候,煎是最好的烹饪方式之一,其次也可以把它煮着炖汤,汤味也会很鲜,不过这种小河鱼,我还是喜欢用香煎的方式,这样可以最大的保留它的原汁原味,这样做出来的小河鱼,营养又美味,孩子超爱吃。

本文作者:小谈食刻(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694577019218297357/

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Tags:不完美妈妈   料酒   胡椒粉   烹饪技巧   椒盐   调味品     农村

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