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一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

网络整理 2019-05-25 国内新闻
一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

配方为6寸中空1个的量

By 雯_君 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 鸡蛋 3号
  • 玉米油 35克
  • 水 35克
  • 速溶咖啡粉 3克
  • 低筋面粉 50克
  • 细砂糖 40克
  • 柠檬汁 3克

做法步骤

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

1、准备好配方中的材料和工具,并将蛋白和蛋黄分别分离在干净无水无油的容器里

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

2、将咖啡放入水中融化后,与蛋黄,玉米油一起放入料理盆,用手抽搅打顺滑均匀状态

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3、筛入过筛后的低筋面粉

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4、划一字拌至均匀,且无干粉(不要画圈避免生筋);

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

5、蛋白中加入柠檬汁,高速打至大气泡状态加入1/3细砂糖;

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

6、继续打至大气泡消失变的细腻,稍微膨大的状态,再加入1/3细砂糖;

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7、打至状态绵密,接近湿性发泡状态时,加入剩余的细砂糖;

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8、换低速打至最终状态为提起打蛋器可以拉出直立的小弯钩状态,蛋白细腻而且有光泽

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9、取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀

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10、再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀,

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

11、然后将拌均匀的面糊,倒在蛋白霜料理盆中,翻拌均匀;

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

12、将翻拌好的面糊离模具约20CM高度,倒入模具,约7分满的状态

一款可以当作下午茶点心的咖啡戚风

13、烘烤:开风炉170度预热,入炉以后调制160度35分钟

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14、出炉:烘烤结束马上出炉,桌面震动几下后,倒扣在晾架上晾凉;

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15、晾凉后脱模

小贴士

1。鸡蛋为中等大小约60克/个,鸡蛋足够新鲜会利于打发,打发后蛋白霜会更稳定 2.提前预热烤箱,蛋白打发要稳定,翻拌注意手法避免消泡; 3.烤温和时间仅供参考,根据烤箱实际温度调整;

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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本文作者:豆果美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694478652215656964/

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Tags:鸡蛋   美食   咖啡   糕点     癌症   柠檬   旺鸡蛋   动脉硬化   贫血

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