东莞信息网

首页 > 国内新闻 / 正文

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

网络整理 2019-05-27 国内新闻

Spaghetti alle Vongole,或者我们称之为"Bongore"(ボンゴレ),是一款蛤蜊意面,在日本非常受欢迎。

只需简简单单几样的配料,你也可以在家中轻松地再现这道经典美食!

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

Spaghetti alle Vongole(ボンゴレスパゲッティ , ボンゴレビアンコ)是意大利经典的蛤蜊意面。蛤蜊意面搭配大蒜、蛤蜊、白葡萄酒和辣椒片,是一种清淡、美味、爽口的意大利面。

日式蛤蜊意面

你可能想知道我为什么要分享意大利食谱,原因很简单:虽然这道美食是意大利的经典,但它也是日本人去意大利或在意大利面食店(パスタ屋さん)享用的最知名和最受欢迎的美食之一。

当然肉酱意面Spaghetti Bolognaise(ボロネーゼ)、培根鸡蛋意面Carbonala(カルボナーラ)和蒜蓉辣椒意面Aglio olio e peperoncino(ペペロンチーノ)在日本也很受欢迎。

如果你去日本旅游过,你肯定亲眼目睹过那里的意大利美食,特别是面食,可以说遍地都是! 几位访问日本的意大利的朋友告诉我,他们觉得日本是除意大利以外拥有最好的意大利餐馆。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

去除蛤蜊里的沙子

蛤蜊意面最重要的一步是去除蛤蜊中的沙子,没人想吃蛤蜊的时候满嘴是沙子,对吧?

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

我一般用的是盐水法,这种方法在日本很常见。我认为这是一个很有用的方法,直到有人告诉我美国人用玉米粉来去除蛤蜊里面的沙子(你是如何去除蛤蜊的沙子的?)。

无论使用什么方法,都要确保正确地执行这个过程(去除沙子)。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

葡萄酒配蛤蜊意面

为了中和蛤蜊意面中红辣椒的辣味,我们将其与普芬德勒霞多丽葡萄酒(Pfendler Chardonnay)搭配。实话说,这是一个小小的创举,当我几乎喝光整瓶葡萄酒的时候,我居然能够写下我对这款酒的想法,而我自己却没有意识到。普芬德勒霞多丽2011由100%霞多丽葡萄酿制而成。我认为它的性质类似于甜花蜜,很像甜点酒。

注意事项:可口的霞多丽温度永远不要太低,你是想品尝到美味的白葡萄酒,而不是酌饮只掩盖其味道的"冰葡萄酒"。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

蛤蜊意面

准备时间:10分钟

烹饪时间:15分钟

总时间:4小时25分钟

食材

•454克马尼拉蛤蜊

•227克意大利面

•30毫升特级初榨橄榄油

•2瓣大蒜

•2个红辣椒

•120毫升干白葡萄酒

•1根欧芹

•现磨黑胡椒

•食用盐

详细步骤

1.准备好所有的食材。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

2.去除蛤蜊中的沙子,在烹饪前4小时(或至少1.5小时前)开始这个步骤。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

3.将一锅咸水煮沸,加入意大利面,从一开始就要不断搅拌,以防止意面粘在一起。一直煮到意面略有嚼劲,将意面放入漏勺中沥干水分。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

4.同时,在一个大炒锅中用中火加热橄榄油。当油热后,加入大蒜和红辣椒。 将火调至中火,然后继续炒至香味。 小心不要把大蒜炒糊了。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

5.加入蛤蜊和葡萄酒,用中火加热至半熟。迅速盖上锅盖焖5分钟,这个时候基本上所有的蛤蜊都开口了。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

6.如果蛤蜊没有开口,那就丢掉。欧芹切碎,加入少许,然后用胡椒粉调味。把蛤蜊盛到盘子里备用。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

7.尝一下酱汁,用胡椒和食用盐调味。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

8.酱汁中加入意大利面,搅拌均匀,直到每根意大利面都裹上酱汁。

日式蛤蜊意面:简单美味,清新鲜甜,吃上一整盘都不会腻!

9.把蛤蜊意面从火上移开,把意大利面放在盘子里,把蛤蜊放在上面。撒上一些欧芹,即可上桌享用。

今天的美食就分享到这里了,喜欢的老铁们记得点赞关注哦~

本文作者:二食兄丶(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6694586265825706503/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:蛤蜊   美食   意大利粉   日本   冰酒   葡萄酒   调味品   莎当妮   白葡萄酒   辣椒   烹饪技巧   意大利   鸡蛋   胡椒粉   蒜茸   培根   肉酱

搜索
网站分类
标签列表