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广东人什么都吃?那是没有遇到云南人,广东人:心服口服

网络整理 2019-05-27 国内新闻

​在这神奇的中国大地上,潜伏着各种各样的神秘传说。其中,即使是现代科学技术也无法根除“广东人什么都吃”这一顽固的城市迷信。

传说好吃美味的广东人会精心挑选出饱受日照和肉质鲜嫩的福建人,洗净脱毛,用细盐腌制,在阳光下晾晒。在长期的油脂降解过程中,他们会酿造出最好的粤式腌制风味。

这是不够可信的。事实上,在食物链更高层次的云南人长期以来都在关注广东人,早就盯上了皮薄肉厚、肥瘦适中的广东人。他们用盐和料酒为广东人浸泡,然后经过腌制、发酵、风干等步骤,制成了举世闻名的火腿。

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是的,与广东人相比,云南人似乎对什么都吃的这个名号好像更实属名归一点。

云南人民精神:不吃熟的食物

广东人什么都吃,但不喜欢吃生的。即使广东人赤手空拳的活捉福建人以后,广东人也不得不三思,到底是吃蒸的还是烤的。

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但是呢,相比之下云南人是不同的。云南几千年前就继承了“如皋饮血”的饮食传统。直到今天,人们仍然可以在这片土地上找到古老的饮食习惯。当人们欣赏法国生牛肉塔,日本的牛肉和马刺以及对异域风情的哀悼时,他们忽略了云南人对于喜好生吃的习惯。

例如,大理白传统小吃“生皮”。挑选健康的猪,烧掉头发。猪皮和接下来的三英寸是烤的,猪皮是诱人的黄色。但在底部的猪肉还是生的,即肚肉、后腿肉、猪嘴和猪肝。但是这丝毫不影响,最终生的猪肉还是会被切割成丝或片状,并与猪皮一起食用。

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再一路往南到保山,人们一路吃“拌红生”:鲜、嫩的猪里脊肉切成肉块,加入胡椒粉、辣椒粉、香菜、盐,与泡菜混合,入口猪肉鲜红。

再往南到普洱临沧,拉枯族人就要做“肉与血相伴在一起”。哈尼族人则更爽朗,把凉拌生猪血(白旺)视为上等的款待。不得不说,这种待客之道,不知最为广东人能不能介绍呢?

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更著名的是傣族人民的“撒撇”。简单地说,它是生肉和米粉的混合物。牛肉切成肉酱,米粉与苦味香肠水混合调味。洒在鱼上的鱼肉与活鱼切碎,去皮去骨,与白醋、香蕉花和米粉一起食用。

血腥的场面顿时让广东人毛骨悚然,但对云南的生肉爱好者来说,却是最质朴、最原生态、入口即化的人间美味。当然,食材相比之下也应该严格筛选,以确保新鲜度。

云南人民奖章:吃菌中毒

云南人以吃为死的故事不仅仅是关于生肉。云南人太贪心了,好吃起来真是什么都不管不顾。

每年夏天,云南省医院都会聚集一批中毒患者寻求治疗。这是因为食用菌子的季节已经到来。

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云南人有一句话:“没有一个吃菌子中过毒的朋友,那么他一定是个冒牌云南人。吃菌子中毒是很常见的。

当你在云南火锅店吃蘑菇火锅时,客家人会告诉你煮30分钟以上。墙上也贴了红纸。”我们对生食引起的中毒不负责任。”菌子市场上也有著名的科普真菌种类的横幅,毒素含量较高的菌子被广泛出版。永远不要相信有毒蘑菇通常颜色鲜艳的神话。有些毒蘑菇看上去简直人畜无害。

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但它仍然不能阻止云南人的中毒的脚步。有一些有毒的菌子,明知道它们是有毒的,云南人仍然不死心还是要品尝。

如果你发现你的云南朋友突然开始自言自语,特别happy的时候,请你不要惊慌,他可能在吃菌子。敬告各位吃瓜群众切莫轻易尝试。除了上吐下泻,幻象缠身等功能,毒菌子可杀人于无形,每年夏天都有双位数到百位数云南人因此失去生命。

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云南的美食奥义:就地取材

归根结底,云南人敢于尝试“黑暗料理”,是因为产品丰富。你还种什么地啊?树上长满了食物。是的,云南美食的奥义,在于就地取材

例如,吃花。在中国古代菜肴中,有许多花的成分,梅花汤饼,玫瑰花糕。在现代,只有云南人有吃花的习惯。茉莉花炒蛋、素炒棠梨花,菊花过桥米线,蚕豆炒玉荷花,都是云南平常饮食。

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吃花只是“看什么吃什么”的初级阶段。除了云南蔬菜市场的各种奇花异草外,你还可以看到奇葩的人们在卖木头。刮掉树皮回家做凉拌橄榄皮。其他人出售棕色的棕榈树袋,可生吃,也可炒肉、烧汤,苦后尝起来略微甜甜的。

当然,云南饮食中最微妙的部分就是吃虫子这个习惯。傣族,白族、哈尼族、仫佬族等等都有吃昆虫的习惯。入门级菜肴诸如炸蝉蛹、油炸蝗虫、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鳅、油炸蚂蚱。而高手级别推荐菜肴则有一定门槛,非功力深厚者切勿轻易尝试,如油炸臭屁虫,油炸花蜘蛛等。

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吃昆虫实际上是一种更能体现现代的生活方式之一。科学家们一直主张提倡人类吃昆虫是因为它们有更好的蛋白质。昆虫学家大卫·格拉瑟说,一碗蚱蜢比一碗牛肉含有更多的维生素和更少的脂肪,而喂养蚱蜢需要的比牛少得多。他强烈要求“你想要拯救世界吗?那就吃虫子吧!”是的,吃昆虫不仅可以挽救粮食危机,而且还可以保护环境。

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云南人凭借自己的力量,可以把对农作物有害的昆虫全部吃掉,大大减少了化学农药的使用。他们用自己来完成循环农业的闭环,一石二鸟。这就是云南美食奥义的高明之处。

不仅如此,《笑傲江湖》由云南五种小毒虫、几十种奇花异草酿制而成的“五仙滋补酒”,还有增进十余年功力的奇效。

那么,有什么理由阻止云南人站在食物链的顶端呢?看到这一点,颤抖的广东人立刻把它转发给锦鲤保护才可以哦。

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本文作者:唐妞说美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6695247918460305933/

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