东莞信息网

首页 > 国内新闻 / 正文

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~

网络整理 2019-05-28 国内新闻

优美西点今天介绍颜值貌美如花,口感细腻的这款草莓乳酪蛋糕,真是好吃到爆。


优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


优美西点の草莓乳酪蛋糕

原料:(6寸配方)

蛋糕体:鸡蛋3个,低粉45克,牛奶20克,玉米油20克,糖40克。

奶酪糊:马斯卡彭奶酪250克,吉利丁1.5片,蛋黄3个,糖粉60克,淡奶油100克,草莓适量。

优美西点の草莓乳酪蛋糕的做法

1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。

2.将蛋黄打散。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


3.蛋黄加入10克白糖搅拌均匀。

4.蛋黄中加入牛奶拌匀。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


5.蛋黄中加入玉米油拌匀。

6.在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


7.将蛋清打至粗泡,加入10克糖,继续打至细腻泡沫时再加入10克糖,打至湿性发泡时再加入10克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。

8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。

10.将拌好糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟

12.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


13.蛋糕切成1厘米厚的片,用两片即可,其中一片切成4寸左右。

14.吉利丁片在凉水中浸泡至软。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


15.慕斯圈底部包上保鲜膜,(要保证保鲜膜没有褶皱,这是蛋糕表面光滑的关键)

16.将草莓纵切开,切口向下在慕斯圈内摆出图案。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


17.在蛋黄中加入糖粉。

18.用打蛋器打至蛋黄颜色发白,糖粉融化。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


19.在蛋黄中加入马斯卡彭奶酪。

20.用打蛋器将蛋黄和奶酪搅打至顺滑没有小颗粒。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


21.将淡奶油打发至浓稠状态。

22.取一半淡奶油至奶酪糊中搅拌均匀。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


23.将拌好的奶酪糊倒入剩下的奶油中拌匀。

24.将吉利丁片隔热水融化后加入两大勺奶酪糊。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


25将奶酪糊和吉利丁拌匀。

26.将拌好的吉利丁液倒入奶酪糊中快速搅拌至浓稠状。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


27.将奶酪糊倒入慕斯圈中,没过底层的草莓后盖上4寸的蛋糕片。

28.将两三个草莓切碎,撒在蛋糕片上。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


29.倒入剩下的奶酪糊至离慕斯圈顶部1厘米的高度。

30.盖上一片蛋糕片,压平,放冰箱冷藏4小时以上表面朝上脱模。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~


优美小tips:脱模时可以用吹风机沿慕斯圈吹一圈,或用热毛巾包裹在慕斯圈上几秒钟。

如果有余下的奶酪糊还可以做个慕斯杯。

优美西点の草莓乳酪蛋糕 好吃到爆的颜值莓莓~

本文作者:广州优美西点烘焙学校(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6695652731413070344/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:蛋糕   起士蛋糕   草莓   奶酪   糖粉   马斯卡邦尼奶酪   鸡蛋   奶油   牛奶   幕斯

搜索
网站分类
标签列表