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作为一名息县人
你最爱的早餐是啥?
今天
小编隆重的为大家介绍一下
息县的经典早餐之一
——油酥馍

油酥馍
息县“油酥馍”又名“油酥火烧”,相传始于明代,距今已四百余年。作为豫南饮食文化的一种象征,息县“油酥馍”以其制作工艺独特、操作方法古老、风味别具一格而驰名中州,系风味小吃中的佳品。

1980年河南省首届名菜、名点、风味小吃展销大会,息县名师彭增仁应邀前往,当众制作油酥馍,赢得专家及各地旅客赞不绝口。息县油酥馍在此次评比中名列前茅, 1983年入选《中国名食指南》一书。
书中记载:"息县油酥火烧为名小吃,其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。"


这么美味的油酥馍是咋做的?
一起来看看吧~


未成形的油酥馍
一开始就是软软糯糯的小面团

开始擀小面团啦
将面团擀成牛舌状
抹上猪油、葱花、食盐等佐料
紧接着,对折

卷卷卷
再使劲儿一拍

一个个小面团就成这个样子啦~
像不像一朵朵小花

继续擀!!
一层一层
这可是油酥馍“酥”的秘诀哦

经过无数次的擀压
它现在已经是一张有劲道的面饼啦~

想要吃到香喷喷的油酥馍
当然少不了面与火的碰撞
刷油!烙它!

面饼排好了队躺在油锅上
发出呲呲啦啦的声音
仿佛在说:ci我吧~ci我吧~

别着急
想要成为一张成熟的油酥馍
你还需要回个炉

叮咚~我熟啦~
看我是不是酥的掉渣

诶,等一等!
我油酥馍可不是那么简单就能得到的馍,我还可以加鸡蛋呢~

在中间起酥的地方加入打散的鸡蛋液


继续烙它!回炉它!
哇~
隔着屏幕已经闻到它香喷喷的味道了

最后,吃它!


看小姐姐吃的多香呀~

心急吃不了热豆腐,也吃不了油酥馍啊~瞧把小哥哥给烫的。


狼吞虎咽的吃,可以说是真香本香了~

油酥馍以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,手工擀制,用铁鏊烙制加炭火烘烤而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。现为信阳市非物质文化遗产保护项目。


每天早上
来买油酥馍的顾客络绎不绝
看着这么多的人流量
就知道它有多好吃啦~

走,明天早上去吃大息县的油酥馍
约不约!!
本文作者:息县广播电视台(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6696448988343697931/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
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