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息县非遗美食——油酥馍,四百余年的味道就是这么赞!

网络整理 2019-05-30 国内新闻

作为一名息县人

你最爱的早餐是啥?

今天

小编隆重的为大家介绍一下

息县的经典早餐之一

——油酥馍

息县非遗美食——油酥馍,四百余年的味道就是这么赞!

油酥馍

息县“油酥馍”又名“油酥火烧”,相传始于明代,距今已四百余年。作为豫南饮食文化的一种象征,息县“油酥馍”以其制作工艺独特、操作方法古老、风味别具一格而驰名中州,系风味小吃中的佳品。

息县非遗美食——油酥馍,四百余年的味道就是这么赞!

1980年河南省首届名菜、名点、风味小吃展销大会,息县名师彭增仁应邀前往,当众制作油酥馍,赢得专家及各地旅客赞不绝口。息县油酥馍在此次评比中名列前茅, 1983年入选《中国名食指南》一书。

书中记载:"息县油酥火烧为名小吃,其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。"

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这么美味的油酥馍是咋做的?

一起来看看吧~

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未成形的油酥馍

一开始就是软软糯糯的小面团

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开始擀小面团啦

将面团擀成牛舌状

抹上猪油、葱花、食盐等佐料

紧接着,对折

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卷卷卷

再使劲儿一拍

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一个个小面团就成这个样子啦~

像不像一朵朵小花

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继续擀!!

一层一层

这可是油酥馍“酥”的秘诀哦

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经过无数次的擀压

它现在已经是一张有劲道的面饼啦~

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想要吃到香喷喷的油酥馍

当然少不了面与火的碰撞

刷油!烙它!

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面饼排好了队躺在油锅上

发出呲呲啦啦的声音

仿佛在说:ci我吧~ci我吧~

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别着急

想要成为一张成熟的油酥馍

你还需要回个炉

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叮咚~我熟啦~

看我是不是酥的掉渣

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诶,等一等!

我油酥馍可不是那么简单就能得到的馍,我还可以加鸡蛋呢~

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在中间起酥的地方加入打散的鸡蛋液

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继续烙它!回炉它!

哇~

隔着屏幕已经闻到它香喷喷的味道了

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最后,吃它!

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看小姐姐吃的多香呀~

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心急吃不了热豆腐,也吃不了油酥馍啊~瞧把小哥哥给烫的。

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狼吞虎咽的吃,可以说是真香本香了~

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油酥馍以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,手工擀制,用铁鏊烙制加炭火烘烤而成。其制作工艺独特,操作方法古老,风味别具一格。现为信阳市非物质文化遗产保护项目。

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每天早上

来买油酥馍的顾客络绎不绝

看着这么多的人流量

就知道它有多好吃啦~

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走,明天早上去吃大息县的油酥馍

约不约!!

本文作者:息县广播电视台(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696448988343697931/

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Tags:息县   美食   小吃   香油   调味品   鸡蛋   河南   吃在四海八方

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