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这肉,天越热越该吃!比羊肉便宜,比牛肉营养,蒸一蒸,一个字香

网络整理 2019-05-30 国内新闻

前几天跟朋友聊天聊到喜欢吃辣的事,不约而同地都想到剁椒酱。 其实剁椒酱很简单,辣度比例也可以随自家喜好加以调整。 完成的剁椒酱可以保存用来做食物料理辛香料的添加,或是炒成剁椒辣椒酱。 试做过后的剁椒酱用来蒸鱼很棒,连续两周我们家吃了三条鲈鱼。

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剁椒酱、剁椒蒸鱼

材料:

剁椒酱:

朝天椒600g ( 去蒂后重量)、苹果180g、蒜头30~40g、盐10~15g、料理酒适量 ( 酒精浓度高较优)

蒸鱼材料:( 以家中用量为主)

鲈鱼一条 ( 任何喜欢的白肉鱼)、姜片5 片、青葱3 枝、鱼露2 大匙、剁椒酱5 大匙、豆鼓1/2 大匙、蒜末3 瓣

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剁椒酱材料如图,朝天椒洗净风干使用。

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利用厨房剪刀将朝天椒的蒂头剪去后,放入料理机,蒜头去皮后放入一起打碎。

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家人都能接受辣,朝天椒没有去籽也没有以红甜椒替代部分辣椒用量。 可以家中吃辣程度调整去籽或是替换部分红甜椒。

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苹果去皮后磨成泥放入钢盆。 使用苹果作为发酵的媒介,增加自然甜度。

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打好的辣椒蒜头入苹果泥钢盆中。

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加入盐后搅拌均匀。 这个阶段的盐可以加足一点,剁椒酱也是属于腌渍类产品。

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完成后的剁椒放入密封容器中。

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表面洒上浓度高一点的料理酒,算是杀菌作用。盖上保鲜盒上盖后放入冰箱冷藏约3~4天后使用。不急着用的话一星期后再见。

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一共装了两个保鲜盒的量。

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经过一星期后的剁椒,发酵后的剁椒有股不一样的辣味、水分也增加些,辣椒表面有点塌塌的模样。

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要来蒸鱼啰! 剁椒酱、蒜末、鱼露放入容器中搅拌均匀。拍照没拍好,眼花了!

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鲈鱼洗净后在鱼身画上三刀,葱姜切片( 段) 塞入鱼肚中。 搅拌完成的剁椒酱均匀涂抹在上下鱼身上。

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好久没料理鱼怕有鱼腥味,盘底铺上多一点的青葱和姜片。 蒸鱼的时间是沸水后以中大火蒸15 分钟。

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鱼蒸好啦!着实15 分钟。倒出多余的蒸鱼汁,撒上青葱珠( 材料外) ,淋上热腾腾的热油( 材料外) ,嘁嘁喳喳的声音,感觉像大厨。

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这肉,天越热越该吃!比羊肉便宜,比牛肉营养,蒸一蒸,一个字香!有没有感到很下饭的样子! 家里的老公和孩子喜欢吃面,煮了干面拌上刚倒出来的蒸鱼汁,吃得热火朝天,直说完全没有鱼腥味,鱼肉非常细致。

本文作者:頂厨速递(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696392054932505091/

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Tags:朝天椒   蒜茸   辣椒   鱼露   苹果   温暖冬至   辣酱   鲈鱼   花胶   不完美妈妈

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