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陕西美食之甑糕的做法

网络整理 2019-05-31 国内新闻

文/沐丞


陕西美食之甑糕的做法

《那年花开月正圆》剧照


《那年花开月正圆》中的甑糕算是一种甜点,是剧中女主角周莹的最爱。(甑原音是“zeng”,但是电视里读“jing”)

做甑糕的方法其实很简单,原材料也很容易买到,在家就可以完成。主要的原料就是:糯米、红豆、蜜枣,几个原材料的分量可以根据自己的口味做适当调整。

第一步:将糯米和红豆分别用冷水泡上一夜(至少12小时)。为的是口感更软糯,特别是红豆要泡足够的时间,否则会比较硬。


陕西美食之甑糕的做法

(因为家里还有一点其它颜色的米,用来煮五谷杂粮粥的,我就一起泡了,所以上图中不全是糯米。)

陕西美食之甑糕的做法

第二步:在一个有点深度的容器中先铺上一层糯米,再铺上一层蜜枣,再铺上一层糯米,再铺上一层红豆,再铺上一层糯米,最后再把剩下的红枣和红豆放在最上层。


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


第三步:注入少量的水,不需要漫最上一层,然后封上保鲜膜,放入电饭锅中,电饭锅中再放一点水,然后进入煮粥模式(有压力的电饭锅更好)。据说民间做甑糕是要蒸一夜的,自己做的话煮三次应该就差不多了。


陕西美食之甑糕的做法


(家里没保鲜膜了,就直接放到电饭锅里了。)


陕西美食之甑糕的做法


陕西美食之甑糕的做法


这款食物说是甜食,但是可以看得出来并没有添加蔗糖、冰糖、炼乳等甜味剂,完全是依靠食材本身的甜味,其中糯米和红豆的甜味比较淡,所以主要的甜份来自蜜枣。

如果想吃更甜一点的,可以在其中加入一定量的葡萄干,出锅后再洒上一层糖粉或是淋上一点炼乳。

本文作者:沐丞的自由生活(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6696819169037386244/

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Tags:美食   红豆   炼奶   电饭锅   糖粉   冰糖   葡萄干   枣子   陕西

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