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鲜味人知,让你心为所向,嘴为所动

网络整理 2019-06-02 国内新闻

夏天是吃海鲜的旺季,那么,夏天适合吃什么海鲜,而且划算又好吃呢?

1.小龙虾

龙虾每年5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,且最佳的时候是6-8月。1、蛋白质含量高。龙虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2、保护心脏。龙虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;3、通乳。龙虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;4,益气滋阳,开胃化痰。龙虾属于淡水虾,性温味甘,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鲜味人知,让你心为所向,嘴为所动

材料

小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。

做法

  1. 提前将原材料准备好,小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方,然后放进清水中浸泡10分钟待用。
  2. 将葱切成段;老姜、大蒜切成片;洋葱切成片;干辣椒切成段;锅内倒油烧热后,将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后,放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。
  3. 炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒,然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮(10-15分钟)。
  4. 临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。

2.蛤蜊

  1. 7、8月份是扇贝的盛产季节。蛤蜊其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。2.蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分,是一种高蛋白、低热能食物,蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。3.蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病;蛤蜊肉和韭菜经常食用,可治疗阴虚所致的口渴、干咳、心烦、手足心热等症。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。
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做法

1.花蛤先放清水中,加一勺盐让花蛤吐沙。也可在买花蛤时让商贩给点海水,带回养花蛤吐沙。 2.辣椒切丁,生姜切丝,蒜剥好,葱切成葱白和葱花,调味也备好。 3.热锅加油稍热,放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁煸出香味。 4.锅中加入郫县辣椒酱炒出红油。 5.加入洗净沥水后的花蛤翻匀。 6.锅中浇入料酒。 7.再加一勺生抽,一茶匙糖提鲜,翻炒均匀, 等到花蛤差不多都张嘴了,就可以起锅了。

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3.扇贝

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。1、富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。2、适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。3、扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。4、扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。

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材料:扇贝,粉丝,蒜,姜少许,葱少许,盐,生抽(可选),植物油。

做法:

  1. 粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。
  2. 将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。
  3. 加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。
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4.鲍鱼

每年七八月份,水温升高,鲍鱼为繁殖向浅海移动,此时肉足肥美,是最佳采捕季节。中医称鲍鱼具有滋阴补阳,止渴通淋,功效是一种补而不燥的海产。现代医学中认为:女性适当地吃一些鲍鱼是很有好处的,鲍鱼有补虚、滋阴、润肺、清热,养肝明目的功效。

鲜味人知,让你心为所向,嘴为所动

  1. 鲍鱼杀好洗净,改花刀。
  2. 准备好蒜末,姜丝 锅中放油,放入一小半蒜末爆香,另一大半放入碗中,爆好的蒜末和生蒜末倒入一起,拌匀 锅中放油,放蒜末,几颗花椒,放入豆瓣酱爆香,放入鲍鱼,放入拌匀的蒜末。
  3. (我蒜末放的多,因为我喜欢吃,你们随意)加小碗水。煮上4分钟,反正我煮了4分钟。
  4. 这个过程中,我加了少许盐,少许鸡精。 把鲍鱼夹出装盘,放入调好的水淀粉,搅拌均匀,淋在鲍鱼上,撒上葱花即可食用。

本文作者:河南逍遥老杨家胡辣汤(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6697453389967524359/

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