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蒸包子拌馅老妈有绝招,素菜都能吃出肉滋味,比包子店的还好吃

网络整理 2019-06-03 国内新闻


蒸包子拌馅老妈有绝招,素菜都能吃出肉滋味,比包子店的还好吃


搬家后终于找到了离家比较近的农贸市场,空了就跑去转一圈,蔬菜跟大超市比起来更丰富,价格也更亲民,重要的是我觉得这样的环境对我有治愈作用,浓浓的生活气息让人觉得特别真实。到了菜市场,总是不由自主买许多东西,看着好就买买买,然后回家想办法吃掉它们。菜市场仿佛能给我许多灵感。看到小白菜的时候就想到了老妈蒸的大包子,回家就动手做起来,要知道我好长时间都没有折腾包子啦。


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香菇和青菜做馅也是一个经典搭配,老妈做的特别好吃,拌馅她有绝招,今天拿出来分享,喜欢的话赶快动手做吧。拌馅重点是老妈用了这种油,等下在步骤中分享。说说今天的包子皮吧。看图片肯定也能看出来,这个包子不是白富美,需要我告诉你它很好吃。为啥呢,因为我加了好多玉米面,是一个粗粮细吃的美食,营养相对于精面做出来的包子口感稍差些,维生素和微量元素更丰富些。平常咱们做馒头,往白面里加玉米面,总量通常是白面的四分之一量,我今天是按一比一加的粉,面团筋性较差,口感也比较粗糙,看起来也没有那么美。


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香菇青菜玉米面包子

面团材料:面粉200克 玉米面粉200克 热水220克 酵母5克(这个比例蒸出来的包子口感较粗,可以减少玉米面的用量)

馅料材料:青菜 香菇 葱(干香菇需要提前泡软)

调料:盐 色拉油 白胡椒粉

做法:

准备一个大盆,将玉米面粉放在盆中,加入开水把玉米面烫透。


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放至温热的时候加入白面和酵母,启动厨师机和成表面光滑的面团。静置发酵。


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等着面团发酵的时候把青菜焯水。


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香菇切碎,青菜切碎,放在盆中备用。


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小葱切碎,加色拉油熬出葱油,用葱油拌馅就是妈妈的妙招,能让素菜馅更加美味。


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熬好的葱油跟香菇青菜拌均匀,加盐和白胡椒粉调成馅。


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面团发好后取出排气,


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分割成小份揉圆擀开,包上馅料,


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按自己喜欢的方法包成包子,


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放在笼格中二次发酵,夏天约需要十五分钟。


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然后启动蒸锅,上汽后蒸二十分钟,


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开锅就可以吃香喷喷的包子了。


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本文作者:爱生活研究所(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6695697815227597325/

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Tags:香菇   玉米   胡椒粉   酵母   美食   小白菜   蔬菜

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