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不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

网络整理 2019-06-05 国内新闻

用烤箱炸鸡「茄汁焗炸鸡排」,哈....最近我家的烤箱连续出勤,为老爷与我做出美味的餐点,我只要把食材处理好,就能翘脚闲闲的等待开饭啰,不用辛苦的又洗、又切、又炒的搞的自己满身油烟味,老爷还纳闷为什么吃饭时间快到了,我还悠闲的坐在电脑前上网,哈哈....因为我现在有了一本烤箱料理宝典呀,不管是饭面主食、肉类主菜、边菜等配菜,甚至是饭后甜点通通都有啦,而且我们家只有两人吃饭,那种无法调温的小烤箱也都能帮我完成喔,不用每次都要开到大烤箱( 就算用大烤箱也能照书上方法,利用空间变花样 ),哈哈...我家小烤箱被解救啦,不再只是将吐司回热而已了。

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

今天与大家分享松露姐书中的一道食谱--- 烤香料脆皮鸡胸肉,这道用烤箱做炸鸡排有两个料理秘诀喔

● 不必使用一大锅油就能做炸物

替煮妇们解决炸油后续的烦恼,也能让家人健康吃炸物

● 怎么样让鸡胸肉口感水嫩不干涩

在我的食谱书里也有跟大家分享2种方法,其中一种也是泡加了柠檬的盐水,闺蜜比我技高一筹,把盐水的比例配方都为大家调配出来了,不止用在鸡肉上,也能应用在猪肉喔( 用在全瘦的猪肉,超实用的啦)

茄汁焗炸鸡排

材料: ( 2人份)

鸡柳.....6条

柠檬.....1/2个

盐.....2小匙

清水.....250ml

橄榄油,或一般的炒菜油.....1小匙

Pizza用起司丝.....适量

番茄淋酱材料:

罐头蕃茄.....1/2罐,或用新鲜的红番茄(去皮)1颗

洋葱.....2大匙

盐与粗粒黑胡椒粉.....适量

※可改用番茄莎莎酱替代,或是用市售的罐头肉酱或自制的肉燥( 酱油风味、或咖喱风味的都行 )

香料面包屑料:

面包粉.....1杯,量米杯,约35~40g

大蒜.....1瓣,切碎末

香菜末(或九层塔).....1小匙

橄榄油,或一般的炒菜油,或溶化的奶油.....2大匙

盐与粗粒黑胡椒粉.....适量

做法:

1.将250ml的清水+2小匙的盐+柠檬(挤汁)混合均匀,放入鸡柳再放入冰箱冷藏约1小时

2.将鸡柳取出,擦干水份,拌入1小匙的油,静置约10分钟使其回温,备用

贴心建议:

◎鸡柳回温后才烘烤,这样才能确保肉的熟成度均匀

◎我有在擦干水份的鸡柳里拌入1颗蛋黄(不是全蛋喔,也可省略此步骤)一方面可以帮助沾黏面包屑,一方面可以加强锁住肉汁与增加酥香味

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

3.利用腌泡鸡肉时,制作番茄淋酱,将洋葱炒出香味,放入切小丁的番茄炒至熟软,再撒上盐与粗粒黑胡椒粉,若家中有番茄糊,可加1小匙增加番茄的香浓度

贴心建议:

◎番茄淋酱可依情况加点糖调整酸度

◎也可制作番茄莎莎酱来替代喔,味道也是不错滴.....,当然也可用市售的罐头肉酱,或是自制的肉燥( 酱油风味、或咖喱风味的都行)

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

4.将香料面包屑材料混合均匀

5.再将鸡柳两面边沾边压的均匀裹上香料面包屑料

贴心建议:

◎混合香料面包屑时,油要最后才拌入,这样其余的配料较易混合均匀

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

6.将鸡柳排入垫有烘焙纸或锡箔纸的烤盘,放入已预好热的烤箱,以摄氏200度烤约8分钟

7.取出烤盘,在鸡柳顶面放上番茄淋酱,并撒上适量的起司丝,再放回烤箱,续烤约6~8分钟,至起司金黄微焦,取出烤盘,让鸡柳休息5分钟,即可开吃啦,家里有气炸锅的朋友也可以做喔,但要记得要先垫烘焙纸或锡箔纸再放上鸡柳,烘烤的时间要再自行拿捏调整(对应一下烤温做调整)

贴心建议:

◎鸡柳很容易熟,约烤12~15分钟即可,若是鸡胸肉则要延长时间约20分钟

◎烤好后先让鸡柳休息5分钟,让肉汁重新回到组织里,这样切开时,肉汁不会跑光光

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化!可以搭配通心粉或是马铃薯泥、以及生菜沙拉,组合成套餐,在家也能轻松的制作出美味的简餐,与家人浪漫享用喔,就算没有大烤箱也可完成,我就是用那种无法调温的小烤箱烤的喔,烤的时间:先烤8分钟,再撒上淋酱与起司,续烤5分钟。

不用油炸不用炒,用它做无油烟,鸡胸肉鲜嫩不柴还多汁,入口即化

本文作者:頂厨速递(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6698575603555107336/

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Tags:胡椒粉   西红柿   洋葱   柠檬   肉酱   炸鸡   酱油   奶油   咖哩   烘焙   马铃薯泥   比萨饼   吐司   罗勒

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