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夏日凉菜几种调料的做法

网络整理 2019-06-06 国内新闻

一,椒盐

主料,盐少许,花椒一把。

1,铁锅烧热至干,放一半的花椒用温火炒至微黄色盛出研成细末,另一半也同样操作,不一起放入是怕花椒太多不好掌握火候。

2,铁锅再次烧热烧干后,将盐放入炒至没有水分,一粒粒的散开时盛出。

3,花椒熟盐倒在一起拌匀即可。

供炸制菜肴蘸着食用。

夏日凉菜几种调料的做法

如:

干炸丸子

主料,五花肉半斤左右,最好选三肥七瘦那种。

配料:鸡蛋一个,淀粉,鸡精,姜末,盐少许。

1,将肉剁成细末,加放全部配料搅拌均匀后放置一边醒十分钟左右。

2,起铁锅,放半斤左右油,烧至五六成热时,将醒好的肉泥挤成小丸炸至金黄色后捞出。

配以椒盐蘸食,酥脆可口。

夏日凉菜几种调料的做法

二,辣椒油

主料,油一斤左右,干辣椒两小把约二两,姜一小块,大葱两根。

1,姜拍切成块,葱切段。

2,将油入铁锅烧热,将油腥气去除,放入姜块,葱段,炸香捞出,可使油的味道更加鲜美。

3,将干辣椒稍洗,切成小段,晾至微干有些许潮湿气,这样炸制的时候不易糊掉。

4,待油温至40度左右时,慢慢倒入辣椒,待油出红色即可捞出辣椒段。

晾凉后即可调拌凉菜使用。

夏日凉菜几种调料的做法

调合菜

主料,各种蔬菜都可,如圆白菜,甘蓝,洋葱,木耳,胡萝卜,莴苣,生菜等等。

配料:盐,醋,糖,鸡精,香油,蒜泥。

1,将各种蔬菜切成丝。

2,各种配料加放,辣椒油加入,拌匀即可。

清爽可口,夏日下饭佳肴。

本文作者:木一羊yy(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6699017466640597508/

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