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粽子谁还花钱买呀!这样包简单又快手,2分钟学会N种口味

网络整理 2019-06-06 国内新闻

开篇,要和大家分享一个好消息和坏消息,你们想要先听哪一个?(假装有很多人回答)

先来公布好消息:这周四下班就可以提前放假了,开不开心?而坏消息是...

粽子谁还花钱买呀!这样包简单又快手,2分钟学会N种口味

距离端午节已不足2天,各种端午必吃的美食你们都准备好了吗?尤其是包粽子、吃粽子

暖妈可是每年距离端午还有大半个月,就早早买好食材,开始包起了粽子,不至于节日当天匆匆忙忙,平时拿来当早饭、点心都很方便。

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端午前后吃粽子纪念屈原的习俗,其实全国大部分都有,只不过分为了咸甜两派。

北方人喜爱甜甜的蜜豆、红枣粽;南方人则偏爱咸味的鲜肉、蛋黄粽,形状大同小异。

对于小暖来说,两种粽子都喜欢吃,每样都吃到这个端午才算圆满啊!今天大厨带来的这道传统双味粽子就非常贴心了,有咸有甜,不会包粽子的小白可以跟着学哦,后文附详细包法~

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而且这个粽子和传统的粽子做法还不一样,大厨创意升级:用五花肉替代后腿肉,肉粽同样达到滋润口感的同时省略了传统粽子加猪油的步骤。

其次,豆沙馅的吃起来总感觉腻?今天大厨巧妙加入陈皮,不仅让口味清爽,营养也更上一层楼,因为陈皮本身有健脾开胃的功效,绝对和您往年吃的豆沙粽子口感完全不一样。

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自制粽子虽然麻烦了一丢丢,但料足,口味也可以按照口味随意添加,吃起来也更放心。

只需按照大厨的方法做好以下3步,粽子外形美观、好看好吃,而且绝对不漏米。

1、包粽子前的准备:

般包粽子需要的材料有这三样:棉线(用来捆粽子)、糯米、粽叶。

糯米洗净,提前在凉水中浸泡3-4小时。一般早上浸泡,中午包即可。包制时控干水份,这样包出来的粽子特别糯。

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干粽叶要提前浸泡+清洗,湿的就省略这步。粽叶泡好之后在锅中煮沸消毒,粽叶会更加的柔软,不容易破裂。

2、如何包粽子,好看还不易漏米?

要想把粽子包好扎好,非常考验经验和耐心。

所以大厨准备了一个免费的道具—塑料漏斗,如下图,就算你是厨房小白也能轻松驾驭。

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包制的顺序:→先把粽叶卷成漏斗形状。粽叶有一面光滑一面较糙,需要光滑面朝外;

填馅的顺序,底部先放入米—各种喜欢的馅料-顶部再盖一层米。

→把两边多出来的粽叶依次翻折下来,包好。不要留有缝隙,谨防馅料露出。

最后用棉线捆扎结实,包制时第一匝扎紧实,第二匝最好宽松一些,因为粽子在煮时会膨胀,包的太紧就会将它勒爆。

3、两种快手包制方法任你学

北方四角棕:在北方地区非常流行,个头不是很大,为斜四角形,多以小枣、豆沙做馅。

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包制方法:①取两片粽叶,叠压在一起;② 将粽叶卷成一个圆锥状;③在圆锥状筒中装入糯米;④上部粽叶向下折,直到完全盖住糯米为止;⑤随即用手将叶子的两侧捏下去,之后的粽叶尖端向一侧折叠;⑥用线绳将粽子捆绑结实即可。

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长棕:这种粽子多见广西等地,一般用粽叶包裹,粽叶非常宽大,像芭蕉叶一般,形状虽然一般,但馅心丰富、味道绝美。

①把粽叶绕成一个圈,把下面折过来;② 叶子两端分别向中间折,用手压实后,叶子呈长信封状;③加米,不要加太满;④上面折过来,捏紧;⑤绑线,要五花大绑,绑结实点。

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看起来复杂,其实只要花上一些心思,耐心学,一般都不会出错,成功率极高。

最后,小暖温馨提示:端午节倒计时4天,如果你是新手,再不准备食材练手就真来不及,希望这个做法你们都用得上~

戳视频↓将最美味的双味粽子端上您家的餐桌~

传统双味粽子

咸味粽:五花肉/酱油/花椒粉

甜味粽:豆沙/陈皮/粽叶/糯米

做法

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咸馅处理:五花肉切大片用酱油(一些生抽调味+老抽调色)腌制,加入花椒粉搅拌均匀,放置10分钟充分入味。

花椒粉可以去除五花肉的腥味,口感更加惊艳

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甜馅处理:陈皮切丁,在豆沙馅中加入陈皮,比例为3:1,搅拌均匀。

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包粽子:粽子叶光滑一面朝外,从中间一握,在手里捏着角一转形成漏斗形,往中间塞米、加馅料、再往上面盖一层米,包好后绑上线。

如果觉得米不平,可以往粽子里面加点水

大厨窍门:包制时第一匝要扎紧实,第二匝最好宽松一些,因为粽子在煮的时候会膨胀,包的太紧就会将它勒爆,关键看起来也不美观。

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煮粽子:粽子放入高压锅中,水的量刚好没过粽子,上汽之后小火焖15~20分钟即可完成。

平时咱们煮粽子都是2个小时左右,用今天大厨教妙招,省时又省力~

最终成品

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本文作者:BTV暖暖的味道(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6698928543524454925/

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Tags:粽子   豆沙   陈皮   端午节   酱油   生抽   美食   糕点   豌豆   调味品

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