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鸡肉新吃法,加点略带臭味的食材一起炒,香到邻居带着孩子来敲门

网络整理 2019-06-11 国内新闻
鸡肉新吃法,加点略带臭味的食材一起炒,香到邻居带着孩子来敲门

早上去买菜, 意外看到有红葱头卖,于是要了一把,没留意价格,等打完称才注意到20块1斤,哎呀,都赶上肉价了,于是跟老板说只要一半就够了!其实哪里够了,只是钱不够!想着家里还有买的豆豉没吃完,瞬间知道今天要吃什么了,于是再买了一只鸡。

鸡肉新吃法,加点略带臭味的食材一起炒,香到邻居带着孩子来敲门

说到豆豉可是个好东西,作用特别多, 除了作为烹饪食物时候的调味品,它还有疏寒解表 ,清热解毒, 要是风寒感冒,怕冷无汗,发热头痛, 可以用豆豉煮葱白水喝,散寒效果非常好。而豆豉有些人会觉得有些臭味, 其实烹饪过后会特别香,这就是它的特别之处!

鸡肉新吃法,加点略带臭味的食材一起炒,香到邻居带着孩子来敲门

今天就用红葱头豆豉来炒鸡肉,豆豉鸡是一道经典的粤菜,最出名的当属罗定豆豉鸡,它是用家养的罗定三黄鸡制作,这种鸡,肉嫩皮滑,味道鲜美,而所用的罗定豆豉,它是豆豉中的上品,松香酥化,加上充分的烹饪,使其香气四溢。不过我们家常中一般也难买到罗定的鸡和豆豉, 那就用超市能买到的, 鸡还是挑比较好的土鸡,最好是非饲料鸡,挑选优质的食材来做菜,就已经成功一半了。

红葱头豆豉炒鸡

食材:

鸡肉800克,豆豉10克,红葱头10个,大蒜半个,姜1块,生抽20克,料酒20克,蚝油10克,淀粉10克,老抽8克

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步骤:

1.鸡肉剁块,加入10克生抽,10克料酒,10克淀粉,抓匀腌制1小时!

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2.葱头切碎,大蒜剁蓉,姜切4片。

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3.豆豉用清水清洗干净,用半碗清水浸泡。

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4.热锅,倒入适量的油,放入鸡块,煎炸至表面焦黄,盛出备用。

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5.再次热锅下油,倒入姜蒜红葱头爆香!

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6.放入鸡块,倒入10克料酒,10克生抽,8克老抽,和10克蚝油炒匀。

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7.倒入泡过豆豉的水和豆豉,炒匀闷煮1分钟。

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8.大火收汁,撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒,豆豉鸡就做好!鸡肉吸满了大蒜和豆豉的香味,味道浓郁又入味,特别下饭!

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小贴士:

1.鸡肉要提前腌制, 这样才会入味,另外煎炸过的鸡块比直接下锅炒更香更好吃!

2.红葱头特别香,可以多放!

3.豆豉本身就有咸味,就不用放盐了,具体咸度还是要根据个人口味调整!

鸡肉的吃法很多,而这道豆豉鸡却很特别,口感特别丰富 ,特别入味, 特别香!

果果郭简介:本人喜欢烹饪,烘培,最爱有营养又美味,高颜值还简单的食物,如果你也一样,欢迎来信息交流,要是能帮助到你,欢迎点赞,转发和关注!

本文作者:果果郭美食记(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700934295659217415/

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Tags:豆豉   火葱   生抽   料酒   烹饪技巧   老抽   蠔油   罗定   不完美妈妈   粤菜   调味品   辣椒   土鸡

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