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陕西耀州高把子大老碗名

网络整理 2019-06-11 国内新闻

耀州高把子大老碗名气很大,以碗大把高著称。过去就有‘五月十五下一点,耀州城里买大碗’的民谣流传。这里所说的耀州不是今天的耀州,而是古时候的大耀州,是一州管三县甚至几个县时的耀州,三县是指在元朝时辖铜官、富平和三原。唐宋金代,变化比较多,有时候还辖制五、六个县,相当于现在的铜川市。今天的耀州只仅仅是过去的华原县或耀县。古耀州也因耀州窑而出名。照片上的这些大老碗,就是我收集到的实物。都是耀州窑、也就是现在的陈炉窑烧制的产品。

陕西耀州高把子大老碗名

  为什么耀州高把子大老碗名气这么大呢?我想理由可能有两条:一是碗大把高成为特色,成了耀州人的专用品,其它窑口不烧,外地人也不用。二是它是耀州窑烧的,耀州窑炉火从唐代的黄堡窑至今天的陈炉窑,传承一千三百余年不断,现在还烧着大老碗。耀州窑烧,耀州人用,特别是碗大把高成就了耀州大老碗的名气。

  耀州人爱用高把子大老碗,可能是因为它是在自家门口烧的,买起来方便便宜,用起来也实用顺手,碗大盛饭多,把高端着稳。耀州人又是北方大汉,饭量也美,过去大多数人也都是干重体力活的,自然饭量更大,耀州人也以咥黏面等主食为住,没有什么副食和油水,饭也就要吃饱些,一大老碗解决问题。就像北方人的性子,跟大老碗一样粗犷、豪放、大气、简便、快捷。这么多的好处,聪明的耀州人能不爱用吗?

  说到北方大汉饭量大吃得多,还真有笑话和故事,都是上世纪七十年代我认识的真人真事。两个干部下到村上驻村,每天吃派饭,一顿饭半斤粮票两毛钱,轮到的户一般派一人,村干部给安排好,每顿饭都是派到饭的户到饭时,叫人来村上领人,吃饭的人在村上等,听见有一户人来叫了,两个人就站起来,一个个子低,一个个子高,两个人相差还较大,人家示意叫个子低的走。个子高的本身就饿得早,急着去吃饭,偏偏得等着。连续两三天都是个子低的先被叫走。个子高的就在想,这是咋回事?想了半天才明白,原来是自己膀圆腰粗汉架大,嘴离尻子太远,人家怕咱吃得多。下次再来叫我就圪蹴下不起来。

  再就是我们组的一个人,长得五大三粗,俗称四方锭绽子人,吃得多,力气大,方圆小有名气。他在村付业队干活时,在县城老道口西,给东火车站上石头,重体力活,一顿咥了一笼热蒸馍,一下吃出了名气。

我们村过去就有赶脚去陈炉驮瓷器的。有一天村上几个年青人搭伙,拉上架车去陈炉拉瓷器搞付业。我村是个小山沟,坡陡路窄难走,拉瓷器回来要下个陡坡,一架子车瓷器一千多斤重,老碗、瓮、盆等大大小小一百多件,一般是几个人扛着车辕慢慢下。他是一个人扛着下,两胳膊拐把辕把一挟,一往上使劲,车轱轳就在空里。谁知道刚下到半坡,可能是坡陡使劲大了,一个车辕咯咋一声从中腰子断了,他反应特别快,赶急往后一退,两只大手紧紧扒住车箱前的横桄,使足了劲,不慌不忙把车子安全的放到了坡底,才长长的松了一口气,憨憨的笑了。其他人也惊讶的喊出了声,"我的妈呀,太悬了"。是呀,几百块钱的瓷器,要是翻车打了,再伤了人,哪还了得,那可是大事!损失不起呀!当时我就在傍边看热闹,因为那几个青年人中有我二哥。

  再看这几个大老碗。照片上第一、第二个大老碗(自左至右,以下同),是正儿八经的耀州高把子大老碗,民间吃饭的实用器物。应该是吃饭用的大号大老碗,口径二十二厘米,把高2.5厘米,是民国未1947年前后或解放初1953年前后陈炉窑烧的,瓷不但烧的比其它瓷器细腻白润,而且还画了一幅很美的写意山水画,意境很不错,但不知道这幅画的名字叫什么。这幅画在陈炉烧的多种器物上都有,如花瓶、花坛、枕头、笔筒、菜合子、罐、盘等,有的器物上还有小桥、驴和樵夫等,我都收集有实物。参考这些器物上的画,我暂把这幅画的名字叫做‘渔樵耕读’,对不对还待进一步考证。不管咋说,这些大碗现在看都成了艺术品,由于是实用器物,经过长期使用,已基本都消耗完了,现在收集起来已有了较大的难度。再看看我们的先人,天天端着艺术品吃饭,文明程度多高,骄傲不?

  这第三个碗可能是陈炉窑上世纪六十年代左右烧的产品,体形还比较大,里外都画着花卉,口径十九厘米,把高2.5厘米,应是中号碗,和民未解放初的略小,画工和工艺就差多了。

  这第四个碗大概是上世纪七、八十年代的产品,我都用它吃过饭。没画了,体形小多了,口径二十厘米,把高已不足1.5厘米,明显的变低了,已不太像高把子大老碗了。现在烧的吃饭的碗就更小了,已不是高把子老碗了。

碗从大到小的变化,也能反映出人们生活由差变好了,劳动强度也由重变轻了,也就是说人们的日子一天比一天强了。

  这第五、第六个大碗,就是现在烧的新产品,也叫“海碗”,个很大,口径在三十厘米以上,碗把也很高,它已不是吃饭的家伙了,大多是在食堂、歺馆,酒店用作调菜、盛东西,也有人用作观赏。我见过的还有比这更大的,口径在一米以上,那就纯属工艺品了,专用于观赏用了。

  这几个碗,基本可以代表耀州高把子大老碗了,从另外一个角度讲,它也是耀州古老文明的见证,更是耀州瓷文化与饮食文化完美结合的体现,大老碗里不但盛满了耀州人民的酸甜苦辣,也让耀州人吃出了文明,吃出了幸福,更吃岀了永远挥之不去的记忆

本文作者:陇州核桃之窗(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6700894300542075395/

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