牛肉作为世界第三消耗肉品，已经征服了全球大部分人的味蕾，但牛肉成为我们餐桌上的常客绝不仅仅是因为它的美味，还因为它含有丰富的营养价值。

牛肉中富含的肌氨酸和维生素B6，对于生长发育或者是术后组织修复有很大的好处。中医中也说，牛肉有补中益气、强健筋骨的作用。

加上牛肉脂肪含量少，成为了各类健美减肥人士的最爱食物，相比吃多了会让人厌烦的鸡胸肉，牛肉的不同部位不同做法，能够让摄取食物单一的人，有更多的美味体验。

总之牛肉是个好东西！

那么我们选购牛肉时应注意什么呢？

1.看牛肉有光泽且颜色均匀就是好肉，如果肉上有红点，那就是不新鲜的；

2.闻一闻味道，如果有刺鼻味道或者酸味就是不新鲜了；

3.摸摸牛肉是否具有弹性，按下后能立刻恢复就是好肉。

制作过程

现在我们挑好了一块上等牛肉，开始进入正题，教大家炖牛肉的小秘诀。需要准备的食材：

牛肉800g、葱姜各10g、花椒八角干辣椒各5g，红茶叶10g，盐老抽少许；

1.牛肉在清水中先浸泡2小时以上，分解血水；

2.将牛肉切成3厘米左右的正方体备用；

3.锅中加入清水，冷水时就将牛肉放入，煮开后撇去杂质和血水；

4.捞出控干水分；

5.锅中加入清水，烧开后放入所有材料，盖上盖大火煮至沸腾，转小火慢炖半小时即可。

小贴士

1.其实整个过程相对简单，但第一步和第三步是去除牛肉腥味的关键，不可马虎；

2.切肉时不要觉得3厘米太大了，牛肉过热水之后会收缩；

3.加入红茶使牛肉更软烂，是因为茶叶中的碱，可以分解牛肉纤维；

4.不选绿茶选红茶，是因为红茶上色效果，让人更有食欲；

5.加入茶叶炖出来的牛肉，会有茶叶的清香，清爽不油腻；

6.牛肉不宜反复加热食用，燥热火气重的人要少吃牛肉。

​掌握炖牛肉更加软烂香嫩的秘诀之后，你是不是忍不住想给家里人大显身手了呢？

切记按照小编的步骤来，也可以加入自己喜欢的味道或配菜，配点土豆或者蔬菜营养更均衡哦！

看着这样的美食是不是已经心动了？不知道大家有没有什么特别想吃的美食？可以在评论区留言并关注我们，或许我们下一个选择的美味就是你最想吃的哦！