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猫耳朵小馄饨,比饺子简单比面条好吃,拌馅调汤包法一次都学会

网络整理 2019-06-12 国内新闻
猫耳朵小馄饨,比饺子简单比面条好吃,拌馅调汤包法一次都学会

在我们当地,饺子和馄饨是两种食物,饺子有两种,一种圆皮一种方皮,包法不一样但皮皮都比较厚,包馅也比较多,干吃(搭配蘸水)汤吃(清汤或者酸汤)也并不一定,随自己喜欢而定。就是那个方形(梯形)皮的饺子好多其它地方的人都说是大馄饨,事实上在我们当地,它就是饺子,馄饨是另外一种食物。馄饨皮很薄,包馅也很少,吃法以汤吃为主。

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前几天在菜市场发现了理想的馄饨皮,立马买来包鲜肉馄饨,好久没有吃还真是挺想的。搬家后一直没有找到买馄饨皮的地方。这种馄饨皮自己在家还真没有办法做出来,特别薄,口感还特别滑,包上馅料,下水煮一滚就能出锅的那种,后面会贴图给大家看。

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馄饨好吃有三个要点,一是皮,前面说过了,要很薄很滑的面皮才好吃。二是馅,选三肥七瘦的鲜肉,在保证用高品质肉馅的前提下,只用盐就能做出鲜美的馄饨馅。可以依自己口味儿小量添加葱姜水、料酒、胡椒粉。三是汤,大多数时候我们吃的都是清汤(清水汤),标配是用虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、芝麻油和盐兑碗底,然后用清水冲汤,搭配煮好的馄饨就非常美味。再依个人口味儿加一点儿醋或者辣椒油也非常好。

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用鲜肉小馄饨当早餐或者晚餐都非常好,闲时可以包一点儿冻起来,吃时非常方便,也不拘于鲜肉做馅,还可以加入虾肉和鱼肉,味道也非常好。馄饨的包法也有好多种,倒也都不难,一个一个学着做就成了。

主料:五花肉馅 馄饨皮

配料:葱 姜 虾皮 紫菜

调料:盐 生抽 芝麻油 白胡椒粉

做法:

准备葱姜水和肉馅,

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在肉馅中加入盐、白胡椒粉和葱姜水,充分拌均匀备用,还可以加入一个蛋清。

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这是买来的馄饨皮,能看出它的薄和光滑吧。

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取一张馄饨皮,在中间放上肉馅。

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对折成三角形。

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在一个角抹一点儿馅或是水方便粘合,

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然后把两个角捏起来。一个猫耳朵小馄饨就包好了。

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坐锅烧水煮馄饨,

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然后配一个碗底,虾皮、紫菜、小葱碎、生抽、盐、白胡椒粉、芝麻油。

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煮馄饨宜小份煮,在保证水多火大的情况下最多一次煮两碗,馄饨下锅能快速煮熟,皮不烂,馅很鲜,口感也更好。

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将馄饨同汤一起捞入料碗中,依自己的口味儿增加其它风味儿调味料,然后就可以开吃了。

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本文作者:辽南蟹(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6701174731296473603/

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Tags:馄饨   面条   猫耳朵   温暖冬至   生抽   海苔   胡椒粉   虾皮   料酒   调味品   油泼辣子

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