首页 > 国内新闻 / 正文
早餐卖豆腐脑是经久不衰的一个项目,和胡辣汤,油条,包子齐名,现在在全国各地,都非常受欢迎,也是小吃店最基本的项目,毕竟出餐快,口味好,男女老少皆宜,提前点好的豆腐脑,只要把配料加了就可以,所以说十分受欢迎了,是大家都要学习的

豆腐脑其实南北风味也有区别,在湖北,湖南很多地方,豆腐脑都是直接加糖的,甜味的,在北方豆腐脑则是要放汁子,辣椒油,调料水的,是咸味的,在全国各地有很多不同的版本,每个地方都有每个地方的风味和习惯罢了。

豆腐脑的制作,其实不外乎几个关键点
第一就是浸泡豆子
第二是熬浆,点浆
第三是豆腐脑的配料,调制
黄豆提前浸泡8小时左右,然后磨浆,这个加水的比例多少影响豆腐脑口感的软硬,要软一些的豆腐脑还是硬一些的豆腐脑,就看磨浆的时候稀稠比例

熬豆浆的时候,用木勺把豆浆舀起,倒入,重复几次,装入桶内,加入合适比例的内酯点制,焖20分钟后即成豆腐脑

点豆腐脑过程中,不能摇晃,必须要静置,豆腐脑才能软嫩,不会散开。

下来是核心的熬制大料水,以及豆腐脑的辣椒油,还有丰富的配菜,配料等,熟黄豆,香菜,香葱,蒜泥水,醋,榨菜碎

调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映,翻而不碎、搅而不散;味浓辣香,鲜嫩可口,诱人食欲。

陕西咸阳附近的乾县的豆腐脑也十分有名,很多人专门学习特色乾县豆腐脑,那个口味也很好,也受欢迎。做好的豆腐脑虽然固体,但凝而不散,翻而不碎,用浅勺轻轻舀到碗中一片,如双摺,则摺而不断。
加上盐、姜、蒜泥、酱油、五香醋、油泼辣子、香菜等,真是红白相映,味浓辣香,引人食欲。想学的可以贾 7816 . 3915 早点的这个项目比较好经营,大家都是就近选择,只要干净,味道好,就会生意不错的。
本文作者:陕西大品西安小吃培训(今日头条)
原文链接:http://www.toutiao.com/a6702317184477037064/
声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱
猜你喜欢
- 到了河南不要错过这些美食,胡辣汤是代表,4种大家别忘了尝尝
- 酱油的保质期越长越好吗?教你一招,轻松挑出好酱油
- 豆浆榨汁冰沙?小case!这破壁机全都能搞定
- 千万别把五香粉和十三香搞混了,要不然美味的菜就做坏了
- 大商所调整黄大豆2号期货合约和规则卯时十分空腹杯_财经
- 小伙因吃大量小龙虾致肌肉酸痛 小便成酱油色|小龙圣女贞德三毛钱看虾|横纹肌|肌肉酸痛
- 豆浆王子猥亵粉丝女儿获刑 曾与芙蓉姐姐齐名|芙蓉姐姐|猥亵女童|我并不想做皇帝豆浆王子
- 早餐店为提鲜胡辣汤加罂粟粉 店老板全家获徐永钦很牛叉3刑|胡辣汤|罂粟|无良商家
- 余姚榨菜大丰收价格跌谷底 菜农彻夜排队金翅集中抛售_财经
- 豆浆煮鸭蛋90后女孩KTV内生下男婴 员工称其常溜进来睡觉|男婴|KTV|万象
- 搜索
-
- 06-15夏至就应该吃这种时令面食,可不能吃错了,简单几步教会你
- 06-15早餐豆腐脑的几个要点
- 06-15做麻婆豆腐时,豆腐老是容易碎,试试多加“这一步”
- 06-15市区独一家!这个点心,口感媲美百年老字号,去吃过的都说赞
- 06-15小伙子花高价700多买个西瓜,到手切开的这一刻,转身就想扔掉
- 06-15夏季营养不良容易发困,为上班族推荐几道美味好吃的家常菜
- 06-15妈妈做的这款面食,口感松软鲜香,配上一碗小粥,永远吃不烦
- 06-15它是维生素仓库,不炒不炖蒸蒸就上桌,不怕孩子不爱吃饭,鲜美
- 06-15上得学堂,下得厨房——南京财经高职校首届“健康美食校园文化节” 大菜诱人
- 06-15番茄炒鸡蛋这么做,简单又美味!厨师长拍手赞叹的制作秘籍
- 1000℃辽宁一民警年电影haobc初二巡逻时车辆失控 以身殉职_国内新闻
- 999℃吉林省委原常北京爱情故事肖剑委庄严任西藏自治区党委副大大_国内新闻
- 999℃湖南小学教材出现致命错误 为何使用十余年才被发天森康宝现_国内新闻
- 998℃湖北破获特大侵犯公民个人信息案 6亿条牟利千万元_国内香酥花生豆新闻
- 998℃基本法有"被僭建"之嫌? 梁振飒漫乐英:中央有实质任命权_国内新闻
- 998℃和田县对维稳干部群众有功重奖失职追责_国内新商路复兴闻
- 998℃北京轨道交通燕房线、S1线、西郊线今日起试运行_国挥手从兹去下句内新闻
- 998℃青海黄南州河南县发生3.垂阅徒4级地震 震源深度10千米_国内新闻
- 997℃杭州部分小区车位7漫画派对1530万:一年翻倍 远超房价涨幅_国内新闻
- 997℃台风"路真传奇全集苗柏"登陆广东大鹏半岛 深圳东莞等将有暴雨_国内新闻
- 06-14为何中国美食排名世界57 日本料理却是世界第一?
- 06-14为什么八大菜系里南方菜占7个,北方菜只占1个?看完长知识了
- 06-14全场满减还送酒!所长为何如此丧心病狂?| 好物推荐
- 06-14谁说生日只能吃蛋糕?!100款漂亮挞的高清美图奉上
- 06-13保定这家店超生猛烤海鲜+创意料理,还有露天音乐餐吧引爆夜晚
- 06-13天热,早餐做它最省事,简单一拌,5分钟就能上桌,营养又低脂
- 06-13红苕泥,纯甜口感,适合做给小朋友吃
- 06-13卖杂粮煎饼利润高不高,南京六合学杂粮煎饼技术哪里靠谱
- 06-13荣成市港西镇友善渔家乐饭店,奔向那心中向往的美丽大海
- 06-13抖音点赞10万+,网红高压锅生蚝空降临沂,快来土“蚝”一把
- 标签列表
-
- 市场 (1538)
- 公司 (1339)
- 企业 (1129)
- 中国 (900)
- 投资 (798)
- 发展 (791)
- 万象 (767)
- 银行 (695)
- 基金 (685)
- 环球网 (541)
- 经济 (520)
- 项目 (501)
- 房地产 (483)
- 城市 (470)
- 金融 (468)
- 政策 (386)
- 价格 (386)
- 资金 (374)
- 增长 (371)
- 旅游 (361)
- 建设 (347)
- 北京 (343)
- 产品 (339)
- 服务 (338)
- 民警 (336)
- 贷款 (333)
- 行业 (327)
- 住房 (307)
- 业务 (305)
- 产业 (300)
- 房价 (298)
- 资产 (257)
- 工作 (253)
- 风险 (252)
- 监管 (251)
- 美国 (248)
- 交易 (247)
- 改革 (239)
- 平台 (233)
- 保险 (227)