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这才是鸡爪最好吃的做法,皮香肉嫩下酒下饭,招待客人倍有面子

网络整理 2019-06-16 国内新闻

这才是鸡爪最好吃的做法,皮香肉嫩下酒下饭,招待客人也有面子

这才是鸡爪最好吃的做法,皮香肉嫩下酒下饭,招待客人倍有面子

鸡爪是十分受欢迎的下酒菜,怎么做都好吃。不管是夜市还是烧烤摊上,最常见应该就是泡椒鸡爪了,这种经过过长时间腌制的鸡爪,虽然酸辣解馋,但是吃多了会影响健康,特别是袋装的泡椒鸡爪一定要少吃。

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今天洛洛给大家介绍一个鸡爪的新吃法【虎皮鸡爪】,简单好吃好做,而且口感软嫩脱骨,老人孩子也能开心的吃,下酒又下饭,招待客人也有面子,喜欢的朋友跟着洛洛一起学起来吧。

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【需要的食材和配料】:500g鸡爪、豆豉、干辣椒、姜片、食用油、调味料

做法和步骤:

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1、咱们先来清洗一下鸡爪。先将准备好的鸡爪都切掉指甲,然后放入锅中焯水,再加入生姜、料酒去腥,锅中水开之后焯水两分钟控水取出;

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2、另起油锅,锅中加入适量的食用油,油烧至冒烟之后,将控干水分的鸡爪下锅炸。炸的时候一定要盖上锅盖,防止热油飞溅烫伤。

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3、炸一分钟左右,等鸡爪表面膨胀起泡,关火捞出,放在凉水中浸泡2个小时,将鸡爪的皮完全泡软泡透,这是鸡爪软嫩脱骨的关键步骤。

4、鸡爪泡好之后,捞出控水。锅中加入一勺食用油,小火将油烧热后,倒入豆豉、干辣椒、姜片炒香,然后将它们倒入准备好的鸡爪中,再加入食盐1g、十三香1g、老抽2g、蚝油4g、生抽4g、白糖1g调味。搅拌均匀备用;

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5、锅中加水烧开,然后将准备好的鸡爪放入锅中蒸,中火蒸40分钟左右,咱们的【虎皮鸡爪】就可以出锅了。

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这样做出来的【虎皮鸡爪】十分软嫩,吃的时候不需要用力,皮肉就能从骨头上脱离下来,十分适合老人孩子吃。家中有老人孩子的朋友可以试试这种做法,自从学会了这种鸡爪的新做法,家人再也不吃泡椒鸡爪了,而且待客也超级有面子。

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【小贴士】:今天做的这个【虎皮鸡爪】口味偏清淡,更适合老人孩子食用,喜欢吃麻辣口味的朋友,可以在鸡爪下锅炸的时候加入花椒等调味料。

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​今天的家庭美食小课堂就到这里了,喜欢的朋友别忘记点个关注,还有上百道精品原创美食教程免费送给您。最普通的食材也能做出最美的味道,咱们下道美食再见!

本文作者:小九的美食工坊(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702784705122533891/

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Tags:美食   泡椒   调味品   豆豉   生抽   老抽   不完美妈妈   生姜   料酒   蠔油   花椒

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