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油条做不好,那是你方法不对,有了这配方,照着做油条蓬松又酥脆

网络整理 2019-06-16 国内新闻

平时在外买油条,总感觉别人做得好看又好吃。自己动手做却不尽人意,有时候做出来的油条根本没法吃。我相信很多都遇到过这样的情况,今天就把我学来的精髓,分享给大家!只要照着配方做,注意好细节,新手照样能做出蓬松又酥脆的油条来,想学的认真往下看!我一步一步给大家讲解!

油条做不好,那是你方法不对,有了这配方,照着做油条蓬松又酥脆

食材:

中筋面粉500g,无铝害油条膨松剂 5g,鸡蛋半个,色拉油10g,食盐8g,白糖8g,凉水300g,食用油适量

炸油条的做法

1,做油条,很多人在选购面粉上就错了,做任何美食选择合适的食材很重要。市面上面粉分有三种,低筋面粉,中筋面粉和高筋面粉,它们主要区别于蛋白质的含量不同,这将影响油条的成型,新手做油条通常选择中筋面粉为主,要是技术熟练的可以选择高筋面粉,吸水性比较强。

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2,鸡蛋打碎搅拌成蛋液倒入水中,再放上盐和白糖,膨松剂放入到面粉中搅拌均匀,然后把混合好的水加入到面粉中,具体怎么揉匀,看个人手法习惯,只要能达表面光滑,不起疙瘩即可。在揉面时手上可以弄点色拉油,这样就不容易粘手。如果是新手,不懂怎么和面,建议使用和面机。揉好面后,接下来就是醒面的一个过程,盖上盖子放置20分钟。面醒好后在揉上一会,用保鲜膜包好,放入0-6度的冰箱里冷藏10个小时。面醒好后切成小条,这个过程要注意的是,切前要撒上点面粉,方便拉长成形。

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3,食用油下锅,够炸油条的用量即可。油烧热后切好的面条依次下锅,炸制过程中,用筷子慢慢翻动,等油条成形炸制酥脆后起锅,沥干油。

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4,待油条冷却后就可以吃了。通过此方法炸的油条,蓬松又酥脆,自己在家做安全又健康!看到这里你是不是有了大致的了解呢?但靠这些还不够,做油条首先得知道配方,其次得注重细节,这两样都将影响油条的口感和品相。细节方面请看下面备注!

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备注:

1,做油条的水是很有讲究,跟面粉的吸水量有很大关系,而且每个季节的用水量也不一样,具体用多少的量,应看你所在室内的气温。这里所用的水量是根据一斤中筋面粉的配比,要是天气比较凉那适当的增加20克。

2,和面时上色拉油,是为了防止面团拉断,比较容易成形,也不容易粘手。

看到这里,你平时是不是这样做的呢?或者是有没少掉其中的一个步骤呢?欢迎大家在下方留言与分享,让大家一起来探讨学习!

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本文作者:天天饮食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702682883695313412/

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Tags:鸡蛋   面条   美食

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