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观象山脚下的人间烟火,无非就是一碗馄饨

网络整理 2019-06-16 国内新闻

观象山曾被认为是青岛观赏夜景最好的地方,朦胧的星朦胧的月,朦胧的灯火照着朦胧的山色,自从小编第一次在山顶俯瞰过老城的山海城景色之后,心中便有了一个栖所。

观象山脚下的人间烟火,无非就是一碗馄饨

就在观象山的脚下,有一间小馆叫做无非馄饨。 “无非就是一碗馄饨”老四说。老四就是老板

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它又有一个别名叫做 馄饨和酒,或者 教堂馄饨,14年毕业的他,看起来沉着内敛,更像是个大男孩,科大编辑出版专业毕业后,他没有从事本专业的工作,而是先去做了近两年的有机农业,又摆起了野馄饨摊。用他的话说,“做一碗好馄饨要下的功夫和写文章一样。

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老四爱陪客人聊天 “我有酒 你有故事么”,一边天南海北的聊着,一边温着一壶小酒,店里的黄酒有着不同的喝法,加乌梅、陈皮、姜丝等等。“不同的故事,有着不一样的喝法”,除了传统的黄酒和米酒之外,这里还有果酒、花酒,自己酿的白酒以及青啤全系列的酒,老四说“这里只售纯酒,不经调制的酒。”

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店里来的都是朋,弹吉他、聊文学,人与人的沟通,看似才是老四寻求的东西,不过在他的眼里,做出一碗好馄饨才是他想要的。

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我问老四:怎么就把店开在了这里,他说,我喜欢萧红。这里离萧红故居很近,我就选了这里。这里的人都是有意思的人。

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是的,江苏路也好,观象山也罢,这里都是青岛的文艺地标有着厚重的艺术气息,也有着老青岛文学的印记。

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一壶热酒,三五个好友围坐一圈,谈笑风生之间,灶台上冒着滚滚热气,半晌,一碗热气腾腾的馄饨已经出锅了,再看看窗外,夜色正浓。

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老四说,“真正的吃客,会坐在离锅灶最近的地方,这样才可尝到馄饨的锅气” ,他的馄饨是一碗六根俱全的馄饨,是一碗充满生活气息的饭。

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馄饨在今天已经是寻常的不能再寻常的食物了。即使是这般家常的吃食,要想得到好味道的话,也是需要在食材上花上一些功夫,做一点不寻常的努力。用心做的东西,一口就可以尝出来。

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馄饨的汤底是鸡汤+猪骨+鱼骨经过悉心熬煮的,再调配以5年以上的即墨老酒,和宁化府的陈醋以及自己配置的天然香料,用以去除腥气,增加汤底的醇厚度。

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馄饨用的肉馅,一定是老四精心挑选的,肉馅调配也遵守着自己的调配比例,香气和口感是其他店里没办法相比的。

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店内的馄饨品种也是奇特,除了主打的无非馄饨,还有茴香馄饨、虾仁馄饨、薄荷初恋馄饨、法香馄饨,鸡丝馄饨。还有比较难吃到的应季馄饨。

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应季馄饨是老板的情怀,比如槐花馄饨、马蹄馄饨,有时觉得错过这种时令的食材,是一种对大自然美味的辜负。

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一碗好馄饨,配菜要有鸡蛋丝、虾皮、紫菜、榨菜,配上海南运来的白胡椒,自己研磨,每一碗都是寻常人家的味道,入口甘润鲜美,汤底淡而不薄。

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除了馄饨,还有手工肉燕和鱼丸,如果你想尝尝老四的手艺,点几道私房菜也是可以的。

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店内挂了24个牌子,对应了每个节气。随着节气的变化,汤底也会有所调整。老四说,这是他做有机农业时候积攒下的经验。“好的传统要保留。”老四说

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无非一碗馄饨,无非一场青春,无非是一种态度

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喜欢吃辣的人,一定不要错过这里的辣椒。香辣过瘾,后劲可不小呢!

一口汤一口馄饨,稀里呼噜的下肚,再高高兴兴地打个饱嗝儿,人生在世,能有如此美好的食物填饱肚子,大概也算上是幸事一二件。

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本文作者:袋小鼠趣活动(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702276820915454478/

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