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烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

网络整理 2019-06-17 国内新闻

最近天气热了许多,午饭和晚饭都不怎么吃肉了,容易感觉热和腻,但是鸭肉是个例外,而且价格实惠,关键是烤鸭的香味,真是又嫩又香,即使是天气热的时候,吃起来也非常舒服。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

自从第一次在家里做烤鸭,才发现原来自己做的烤鸭才是最香的,不油腻、味道自然清香,没有那没多的调料味,越吃越香;后来我隔段时间就会烤一次和家人吃,慢慢成了一种习惯;烤鸭就算是凉了以后,味道也很棒,现在天热了吃着也不会腻,还可以沾一些酱料配着吃,也方便,完全可以根据自己的喜好调整。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

一般买回来的鸭肉都已经处理的很干净了,做之前清洗一下就可以了,要是冷冻的鸭肉解冻后在清洗,我一般买两只冷冻的鸭子,放在冰箱里冷冻着,想吃的时候提前一晚上处理一下,腌制一晚上,第二天做正好。

在家里做烤鸭其实很方便的,非常好操作,鸭肉本身油脂多一些 ,不需要用太多的调味料,经过烘烤以后会更香,调味料只需要一些基础的盐和酱油,就特别的香。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

周末的时候,和家人一起享用自己做烤鸭,在温馨自在的家中,一起品尝自己的成果,本身就是一件非常美妙的事情。

鸭肉的金黄外皮,只需要蜂蜜和水就行了,糖类在高温后就会有这种漂亮的色泽,配上烤鸭独特的自然香味,好有食欲。

用到的材料

调味

酱油:15毫升3勺盐:3克

蜂蜜水

蜂蜜:15克

水:15克

参考温度:170度烤1个小时,盖锡纸转200度再烤15-20分钟。

做法步骤

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

1.买回来的鸭子清洗干净,检查下有没有没拔干净的鸭毛,一般只有局部地区会存留小鸭毛的。切掉鸭子的尾巴,再从中间切开,这样方便烤制,再冲洗掉内部的血水。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

2.给鸭子入味,鸭肉本身比较香,来一点基础的咸味就行了。酱油3勺,少量食盐,我用的大概是3克左右,酱油比较咸,盐就不要多了,要不然烤好以后容易咸。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

3.酱油涂抹均匀,可以多搓揉一会,大概5分钟左右。鸭腿部位肉多,扎一扎好入味,腌制时间短的话,可以用牙签把整个鸭子都扎一扎,入味会更快一些。大家也可以根据自己的喜好放调味料,不过鸭肉本身味道就很香了,不建议多放。我一般就是放酱油和盐这两种,感觉味道就刚刚好。

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4.在肚子里放一些葱,密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜。

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5.腌制好以后,取出来,控掉多余的酱油,葱也取出来,这时候可以提前预热烤箱了,170度上下火预热。鸭肉放在烤盘里,烤盘提前铺好锡纸,鸭肉油脂比较多,放锡纸可以保护烤盘。

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6.露骨头的地方包上锡纸,避免烤糊了。

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7.准备一些蜂蜜水,蜂蜜和水是1:1的比例,各15克,混匀。鸭肉烤的好看有食欲,刷蜂蜜水是很重要的步骤,这个不要忽视。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

8.均匀的刷上蜂蜜水,每个部位都要刷上,刷均匀,尤其是翅膀下面和腿根部位,刷的时候不要存留过多的蜂蜜水,要不烤的颜色会过重,放入预热好的烤箱,烤1个小时,每隔20分钟取出再刷一层蜂蜜水。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

9.第二次刷蜂蜜水,和第一次一样,要刷均匀,刷仔细,胳肢窝,腿根部位,还有侧面的鸭肉。翅膀凹下去这一块刷的时候要刷匀,不要留太多蜂蜜水,烤的时候容易烤糊。

烤鸭的简单做法,只需要一小勺盐和酱油,金黄香嫩,一看就特好吃

10.第三次刷蜂蜜水,可以看出颜色已经很好看了,糖在高温烘烤下就会呈现这种漂亮的颜色。

然后再烤5分钟左右,鸭肉基本上色很漂亮了,这时盖一张锡纸,避免表面烤过,把烤箱调到200度再烤15-20分钟,就彻底烤熟了。

不同烤箱的温度有差异,大家要根据自己的情况适当调整烤箱的温度。烤的时候要注意观察鸭肉的上色情况。

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11.色泽金黄的烤鸭就烤好了,香喷喷的,真的可好吃了。

烤鸭做法的小贴士

1.腌制鸭肉的时候,外皮可以多揉搓一会。

2.鸭肉本身就比较香,来一点基础的咸味就行了,喜欢味道浓郁一些的朋友,可以根据自己的喜好添加调味料。

3.蜂蜜水要刷均匀,上色后要盖锡纸,避免烤过,烤的色重,就是糖烤过了,吃起来鸭皮会有一点微苦。

4.不同品牌,不同大小的烤箱都有一些差异,要根据自己烤箱的情况适当调整烘烤温度,烘烤过程中,观察烤鸭的上色情况,避免烤过,烤焦。

写在最后

不忘初心,方得始终,我们忙碌的工作,是为了拥有更好的生活,而工作需要一个健康的身体,要知道健康的身体需要合理的饮食和规律运动,自己动手做饭,不仅是享受做的乐趣,也让我们家人吃的更健康,这才是初心。

本文作者:花小叔儿(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703081545336357384/

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Tags:烧鸭   酱油   蜂蜜     调味品   冰箱

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