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父亲爱吃油炸花生米,自己做却老糊,这一步做对了,怎么炸都不糊

网络整理 2019-06-17 国内新闻

油炸花生米是一道夏天必吃的家常菜,常被人们当成下酒菜,在夜市、烧烤摊上经常见到油炸花生米的身影,有些饭馆、餐厅也将油炸花生米当做开胃小菜提供给食客。在家里,父亲有时也会自己炸一盘花生米,坐着喝两口小酒,舒坦地看看球赛。今天就是父亲节了,不如就给父亲做一盘油炸花生米,陪着父亲一起唠唠嗑、谈谈人生吧。

父亲爱吃油炸花生米,自己做却老糊,这一步做对了,怎么炸都不糊

花生米对人体是很有益处的,它个头小,益于消化,从老到小、从男到女都喜欢吃。花生米的营养价值丰富,能量和蛋白质含量很高,经常吃花生米可以增强记忆力、健脑和防衰老,但一次也不要吃太多,容易上火。

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用来油炸的花生最好选用小花生,小个的花生米好熟,也不容易糊;大个的花生米适合用来炖煮,口感绵密更好吃。油炸花生米的做法很简单,但是有很多人还是做不好,最常出现的问题有两个,一是炸得不好吃,口感不够酥脆;二是炸好的花生米容易回潮,影响食用。这两个问题其实很好解决,只要在制作油炸花生米时,注意几点就好。

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下面先来介绍油炸花生米的正确做法,原料准备好花生米、盐、油、白酒等。

第一步,先将花生米洗干净,晾干水分,经过水洗的花生米不容易炸糊。

第二步,等花生米晾干以后,在锅里放入少量油,不要太多油。

第三步,将花生米放入锅中铺开,记住一定要是冷锅冷油。

第四步,开中小火翻炒,听到锅里有噼噼啪啪的声音时,可以拣一个花生米尝尝,没有生味就可以关火了。千万不要等到花生米完全酥脆了才关火,因为油的余温完全可以把花生米炸脆。

第五步,油还热的时候,在花生米上滴上几滴白酒,这样花生米不容易受潮,可以放更长时间。

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出锅之后,等花生米完全凉下来之后,可以在上面再撒些细盐,这一步根据个人口味而定,不喜欢也可以不撒。

俗话说得好,"细节决定成败",这句话放在油炸花生米上也是一样。有很多人在做油炸花生米的时候,都是等油热了才下花生米,这样是不对的。正确的做法都是冷锅冷油下花生米,这样花生米不容易糊,油热的时候花生米一下很快就熟了,不容易掌握火候。还有就是回潮的问题,有人炸好了花生米一次没吃完,下次再吃口感就变了,这就是回潮了。很简单,滴点白酒就可以了,为什么白酒可以防止花生米回潮呢?这是因为花生米还热的时候,白酒中的酒精可以蒸发掉花生米中的水分,这样就不容易回潮了。

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油炸花生米的做法虽然简单,但是也需要一定的经验才能做好,我们看饭店里大厨做的油炸花生米又酥又脆,其实就是因为他们掌握了其中的小技巧。学会了,你也可以做出一盘酥脆可口的油炸花生米。这个父亲节,就试着做一盘给父亲尝尝吧,看谁做得好吃!

本文作者:劳动FUN(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703054092203213326/

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Tags:花生   白酒

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