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家庭烧制小龙虾,最详细的清洗过程,家常配料教你烧出饭店的味道

网络整理 2019-06-17 国内新闻

大家好,我是青豆妈,今天和大家香辣小龙虾的做法;

夏天是小龙虾的季节,配上啤酒,真的是一件非常幸福的事情,想要吃的小龙虾卫生又过瘾,还是要自己动手,还能免去在饭店排队的痛苦,约上三两好友,在家里聚聚,今天青豆妈和大家分享的是香辣小龙虾的家常版做法,配料简单,味道却不简单,香辣入味,肉质鲜嫩,喜欢的朋友可以试试!

家庭烧制小龙虾,最详细的清洗过程,家常配料教你烧出饭店的味道

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准备原材料:龙虾2斤,洋葱、花椒、蒜瓣、姜片、干辣椒、小米辣、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、耗油、十三香、青椒、葱段;

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买回来的龙虾我们放在盆里,加点食盐和白醋,浸泡几个小时,让它吐干净身体里面的泥沙,这个是已经泡好的小龙虾;

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我们用刷子把小龙虾清洗干净,小龙虾的虾壳很脏,一定要多清洗几遍,清洗干净之后我们把小龙虾的头部给它扯掉,这是虾黄,喜欢吃的可以单独取出来,不喜欢的可以直接不要;

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然后把头部两边的腮给它扯掉,因为这个腮里面有很多脏东西和细菌,所以一定要清理干净,很多朋友都会忽略这一步;

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然后捏住小龙虾的尾部中间的这个地方,扭一下,把虾线给它扯出来,这样小龙虾就处理好了,处理好了之后再清洗几遍,然后沥干水分备用;

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锅烧热,加入食用油,油稍微给多一点,加入洋葱和花椒,爆香之后捞出来,然后加入蒜瓣、姜片、干辣椒、小米辣、翻炒出香味以后,加入2勺豆瓣酱,翻炒均匀;

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把豆瓣酱炒香之后加入小龙虾,爆炒1分钟左右,爆炒好之后倒入啤酒,没过小龙虾为宜,然后我们来调味,加一勺食盐、2勺生抽、1勺老抽、2勺耗油、适量的十三香,搅拌均匀,盖上盖子大火煮10分钟左右;

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等汤汁收的差不多,加入青椒和葱段,翻拌均匀 这样香辣小龙虾就能出锅了;

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小龙虾做法总结:

1、买回来的小龙虾比较脏,一定要清洗干净;

2、小龙虾可以先宽油炸2分钟,但是家庭版宽油不方便可以改用爆炒;

本文作者:青豆妈美食(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6702931988082328077/

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Tags:龙虾   豆瓣酱   啤酒   生抽   青椒   洋葱   花椒   老抽   十三香   小米辣   白醋   调味品

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