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家在哪里,胃最清楚

网络整理 2019-06-18 国内新闻

在人们心里

最好吃的除了妈妈做的菜

还有家乡的美食

家在哪里,胃最清楚

宿迁美食喊你回家


家在哪里,胃最清楚


宿迁历史悠久、文化繁荣,古称下相、宿豫、钟吾,是西楚霸王项羽的故乡,京杭大运河穿境而过,北倚骆马湖,南临洪泽湖。宿迁自古便有"北望齐鲁、南接江淮,居两水(即黄河、长江)中道、扼二京(即北京、南京)咽喉"之称。乾隆六下江南五次驻跸于此,赞叹宿迁为"第一江山春好处"。

黄狗猪头肉

黄狗猪头肉为江苏省宿迁市名吃,也称为宿迁黄狗猪头肉、乾隆老汤黄狗猪头肉,为清朝乾隆十二年(1747年)黄德所创。黄狗猪头肉,肥肉香酥、精肉细嫩、色泽红亮、肥而不腻 。

宿迁的猪头肉是切成块烧的,外形上与红烧肉无异。黄狗猪头肉传统手工技艺已入选宿迁市首批非物质文化遗产目录,此菜被列入《江苏名菜谱》。


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新袁羊肉

新袁羊肉江苏的一道特色名菜,新袁,地名,江苏泗阳下辖的一个镇。其味道"绝"在四个方面,一是质优味美二是四季皆宜三是食其系列四是烹艺独特。

新袁羊肉从羊头吃起,羊口条、羊脑、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊腿、羊球,可以说是从头吃到尾,再经过烧、炒、爆、炖、冷炝等做法。


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熘素桂鱼熘素桂鱼

熘素桂鱼不仅在宿迁,在江苏也是远近闻名,之所以叫做素桂鱼,原因是由于并不是用的真正桂鱼,而是用山药泥仿制成桂鱼的形状,然后再配上香菇豆腐等。最后用热油炸好上桌,用淀粉勾芡。

这道菜的口味属于酸甜味的,不仅在造型上十分优美,而且口感上外焦里嫩,非常好吃,关键是厨师居然能用山药做出桂鱼的味道,达到了以假乱真的效果,可见厨师的功底之深,做菜时候也是十分用心的。


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庙头千张

庙头千张是庙头镇传统工艺生产的土产食品,以其精薄、柔韧、香纯而著称,且富有弹性,拉长可回缩,口感极好。千张,又名百页(叶),是一种豆制品。

庙头千张已经注册为“蓝海”牌商标,产品打入全国市场,获宿迁市“地方名优产品”称号。庙头千张起源于何时,难以稽考,只知道清代大诗人袁枚在有关文章中就提到“沭邑西”豆腐与千张。


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宿迁擀面皮

韧白的面皮、碧绿的黄瓜丝儿、嫩绿的豆芽再点缀精致的作料,一碗卖相简单,味道却并不简单的擀面皮便是难忘的美味。一碗好吃的擀面皮,不仅在于面皮的劲道弹滑,更在于作料的丰富,汤料无需太多却必须香浓,面皮与配菜充分吸收汤料的香味。吃一口面皮既弹又滑,夹一口配菜鲜香清爽,喝一口汤汁浓郁够味。


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洋河的美酒

喝酒是一种气氛,一种感觉,一种心境。品这款酱香浓郁的洋河白酒海之蓝时,你还可以轻轻地闭上眼睛,感受香醇的美酒滑过舌尖,润过喉,暖在腹间,给人一种无法忘怀的感觉。


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本文作者:迷路的小考拉(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703495003240399371/

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