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脆嫩多汁不放油,它比鸡翅还抢手

网络整理 2019-06-18 国内新闻

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夏天的时候就特别想吃东南亚菜,闷热的天气里,吃一口酸酸辣辣的菜,特别开胃。泰式椒麻鸡就是我最近的心头好。动作快的话,20分钟就能出锅,再配上一碗米饭,晚上吃的简单又满足。

煎过的鸡腿没有了肥腻的口感,只有香滑多汁,鸡皮也变得焦脆。最出彩的地方就是调味汁,柠檬的清香和小米辣简直是绝配,温柔清新的酸味像是夏天的海风,湿润凉爽。偶尔冒出的花椒味道刺激着舌尖,再配上冰镇过的黄瓜,闭上眼睛,好像自己还有暑假,还能去东南亚海滩度假。

泰式椒麻鸡


脆嫩多汁不放油,它比鸡翅还抢手


·· 用 料 ··

大鸡腿 2只 卷心菜 小半个

黄瓜 半根

泰式椒麻酱汁

小米辣 3、4个 香菜 3株

葱花 4株 柠檬 1个

生抽 15ml 香醋 30ml

花椒油 15ml 糖 20g

熟白芝麻 适量 熟花生碎 适量

盐 适量 黑胡椒 适量

蒜泥3、4瓣蒜

·· 做 法 ··

1 | 把卷心菜、黄瓜切丝,放入凉白开或纯净水,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏或加入冰块备用。

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2 | 把去骨的两只鸡腿洗干水分,撒盐和黑胡椒,腌制10分钟。

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3 | 调酱汁:在一个略大的碗里,放入蒜泥、香菜、葱花、小米辣、糖、生抽、香醋、花椒油、挤入柠檬汁,搅匀,备用。


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4 | 锅内烧热,把,有鸡皮的一面朝下放,小火煎出鸡油,盖上盖子(不要全盖)大约煎10分钟,翻面,继续煎,煎到肉全熟。


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5 | 在盘子里铺好卷心菜、黄瓜丝、把鸡腿切条,铺在菜叶上,淋上酱汁,最后撒芝麻、花生碎、黑胡椒。

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··小 贴 士··

1 | 花椒油可用香油或藤椒油代替。

2 | 盖子不要全盖是为了避免揭盖时水气滴入,使鸡肉不脆。

3 | 为了食材的简单,选择了香菜和香葱,没用香茅,味道也是不错的。

··厨 友 作 品··

非常好吃!为了保持皮是脆的,酱汁没有淋上去而是蘸着吃

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这个汁儿是今年夏天拌凉菜的标配了,小米辣和香菜真的太搭了

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鸡腿肉最最最难煎,已累趴下了…味道还不错,就是藤椒鸡的味儿!

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来源: 下厨房

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本文作者:栗浓(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703441605296128524/

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Tags:鸡腿   生抽   卷心菜   鸡翅   蒜茸   芫荽   柠檬   香油   花椒   小米辣   黄瓜   芝麻   花生   香茅   冰箱

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