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天热别包馄饨,教你懒人吃法,卷一卷5分钟出锅,早餐上桌准吃光

网络整理 2019-06-18 国内新闻
天热别包馄饨,教你懒人吃法,卷一卷5分钟出锅,早餐上桌准吃光

自制香酥馅多版的排队美食~ 淡水虾卷

食材:

虾肉100克、猪绞肉200克、春卷皮6张左右、油适量

腌料:

姜末1小匙、米酒半大匙、酱油 半大匙、香油1小匙、盐半小匙、糖半小匙、胡椒粉半小匙、太白粉1小匙

步骤:

(1) 虾子去肠泥后用刀子剁成虾泥,和猪绞肉、所有腌料用手同方向搅拌均匀,至有点黏性产生,即完成内馅部分。

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(2) 春卷皮用厨房用剪刀,剪成四等份小方形备用。

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(3) 用汤匙挖大约1.5小匙量的内馅,放在小春卷皮中心部分。

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(4) 卷起来后,封口处沾点水黏合。

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(5) 两侧的开口处,也沾点水,用手指捻捏一下密合。

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(6) 热约1公分高度的油,升温到180度C左右后,炸到表面金黄酥脆、内部熟透,即可捞起沥油。(推荐用筷子翻面,比较容易。)

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(7) 直接享用虾卷,或搭配自己喜欢的酱料,例如海山酱、甜辣酱、蒜蓉酱油膏、胡椒盐或番茄酱。

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关于食谱:

天热别包馄饨,教你懒人吃法,卷一卷5分钟出锅,早餐上桌准吃光!我从小在南方长大,各种南方小吃充满了我的童年回忆,以前念中学时,还有不少同学买阿给当早餐吃呢~我心目中的小吃前三名,是阿给、鱼丸和馄饨汤,虾卷排名居中,因为虾卷虽然香,但内馅太少了,外皮又太硬。其实这是因为大部分的淡水虾卷做法,是用馄饨皮包馅后去油炸,口感比较坚硬一点。至于馅料……想当年我念小学时,一串虾卷才1块钱,实在也不能苛求什么。╮(﹋﹏﹋)╭

最近很想念淡水小吃,就挑了最简单的虾卷来做。我自己在家做,就想要改善对外面虾卷不满的部分xD所以馅料尽量装满,让虾卷看起来胖嘟嘟~~另外,不使用馄饨皮,改用春卷皮来炸,口感比较酥脆,不会过硬。这样完成的自制淡水虾卷,不用靠浓厚的酱料去撑味道,单吃就十分美味!也很适合做为便当配菜。

包好的虾卷,不一定要马上油炸,可以拍点面粉,防止沾黏,包好放在冷冻库,想吃再解冻来炸。当然如果喜欢炸馄饨皮的口感,也可以用馄饨皮来包虾卷,馄饨皮有分大小,可依自己需求选用。像我一样用春卷皮的话,稍微偏厚的皮比较适合油炸。

本文作者:頂厨速递(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6703397022638047752/

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Tags:馄饨   美食   小吃   胡椒粉   春卷   酱油   米酒   鱼丸   香油   蒜茸   番茄酱   太白粉   锦卤馄饨   台湾甜辣酱

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