东莞信息网

首页 > 国内新闻 / 正文

石磨油豆腐 色泽金黄、香气扑鼻 口感滑润

网络整理 2019-06-19 国内新闻

石磨油豆腐

批量预制:

(10份量)

1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分,捞出沥水,用干毛巾吸干水分。

2、净锅入少许底油烧热,下入肥肉片300克,中火煸至出油,倒入高汤5000克,下盐40克、鸡粉40克烧开,下入油豆腐,小火煨15分钟,关火浸泡备用。

石磨油豆腐 色泽金黄、香气扑鼻 口感滑润

走菜流程:

锅入原汤500克,放入400克油豆腐,撒匀芹菜段15克、红椒段10克、姜片6克、葱末6克,中火煮开即成。

特色:

用菜籽油炸豆腐,色泽金黄、香气扑鼻,如果没有菜油,可以用茶油代替。油豆腐最好提前煨好,然后浸泡在汤里,呈灌汤状态,比现点现煨的入味更深透、口感更润滑。

本文作者:餐创大课堂(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6695522688766575111/

声明:本次转载非商业用途,每篇文章都注明有明确的作者和来源;仅用于个人学习、研究,如有需要请联系页底邮箱

Tags:豆卜   鸡精   清油

搜索
网站分类
标签列表