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做油炸糕我有小技巧,外酥里嫩,媳妇说有北方老家的味道

网络整理 2019-06-23 国内新闻

大家好,我是湘村80后,一个热爱美食的农村小伙,每天都自己下厨,用自家种的蔬菜瓜果、养的鸡鸭鱼肉,烹饪出最美的农家味道。欢迎关注!

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我媳妇是北方人,这几天总是心心念念家乡的油炸糕,但是我们农村这里也没有卖的,我就开始上网查各种油炸糕的做法和总结,终于让我摸到一些门道,今天就给媳妇做来吃,吃完后媳妇说和家乡的味道很像,很开心呐,本着好东西要分享的心情,喜欢吃甜点的朋友们赶紧动手做起来!

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油炸糕是北方的一种小吃,我媳妇说她从小吃到大,想到那个味道馋地都流口水,我却是没什么感觉的,因为我们从小是吃糯米粑粑,不过自从自己做出来油炸糕后,感觉味道确实不错呢,虽然形状和糯米粑粑很相似,但是成分不同,一个是糯米,一个是面粉,这也体现了南北方的差异,以后再也不怕媳妇馋的流口水了,想吃随时做来给她吃。

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接下来我就跟你们说一说油炸糕到底是怎么做的吧,方法很简单,你们看了之后也可以自己在家做一点。

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【原材料】:普通面粉、红糖(或白糖、豆沙)、滚开水、白芝麻(也可以换成花生碎、核桃仁等等,也可以不加)、食用油。

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【制作步骤】

1、准备好200g面粉;一边用筷子搅拌,一边浇入滚烫的沸水,搅拌至上图所示的样子;

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2、等面粉不那么烫手了,手上抹一点油,揉成光滑的面团,然后让面团醒10几分钟;

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3、把馅料红糖、白芝麻、面粉搅拌均匀;

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4、醒好的面,分成大小一样若干个小剂子,用手压成薄饼,别太薄,容易爆馅;

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5、放入一小勺馅,用包包子那样包紧口,一定包紧要不漏馅,然后用手拍扁,中间略厚,周边较薄;

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6、锅里放适量食用油,烧热,放入炸糕,一个个放,轻轻搅动炸糕,转小火或中小火,随时观察火候,不要沉底,我放的油少,一次只能炸5到6个,不断地翻动,炸好的一面翻过来另一面,等到飘起来,两面金黄就熟了;

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7、捞出控油,颜色还不错呢,看起来是不是挺有食欲的呢。

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【小技巧】

1、一定要用滚水烫面,才能保证外酥里嫩;

2、面团一定是越软越好吃,只要面团能用手拿起便于后面包馅就可以;

3、馅料里面一定要加面粉,目的是防止出锅后流糖烫到嘴;

做油炸糕我有小技巧,外酥里嫩,媳妇说有北方老家的味道,非常简单美味的一道小吃,你也快来试试吧。

我是湘村80后,每天更新农村家常美食做法,如果不知道吃啥,那关注我吧,总会有您喜欢的那一款。最后感谢点赞、评论、收藏、转发、关注的朋友们。欢迎大家在下面评论区留言、吐槽一起交流讨论。

本文作者:湘村80后(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705313157956502024/

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Tags:炸糕   小吃   芝麻   豆沙   红糖   烹饪技巧   农村   蔬菜   我在宫里做厨师

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