苦瓜美容养颜，排毒减肥，是清热去火的首选，但是苦瓜的苦味，让人望而却步。这个季节的苦瓜最为鲜嫩，今天跟大家分享几个小妙招，做好的苦瓜更翠绿，没有苦味，还不会影响其营养价值。再教您饭店常用的5种做法，这个夏天让您爱上苦瓜。

首先教大家如何将苦瓜去除苦味：

1：去掉瓜瓤，将苦瓜沿着条纹剖成两片，在把紧贴瓜肉的一层瓤去掉，可以去除大部分苦味。

2：用盐腌一会，切好的苦瓜撒上盐腌渍一会，然后再清洗干净，也可以去除苦味。

3：水洗，苦瓜去籽去瓤后切成需要的形状，用凉水漂洗，沿苦瓜边缘轻轻捏，在反复漂洗3-4次，即可去除苦味。

4：冰镇，切好的苦瓜放在冰水中放冰箱冷藏，可以减少一大部分苦味。

苦瓜的5种家常做法，总有一款属于你的，别错过哦……

第一种做法【苦瓜炒鸡蛋】做法：苦瓜切成小粒焯水后过凉，打入鸡蛋加盐，胡椒粉调味，下入锅中煎熟即可。

第二种做法【苦瓜排骨汤】做法：新鲜肋排清洗干净剁成小块，入沸水中焯水，苦瓜处理好后切大片，葱姜切片。锅内加入清水下入排骨大火烧开，煮40分钟加盐调味，放入苦瓜再煮10分钟即可。

第三种做法【酱拌苦瓜】做法：处理好的苦瓜切长条，沸水锅中略烫至变色捞出过凉，控干水分后浇上老干妈辣酱拌匀，即可。

第四种做法【糖醋苦瓜】做法：处理好的苦瓜切片，小朝天椒切末。取一个小碗加入白糖，白醋，盐搅匀。锅内加入少许油炒香朝天椒，再放入苦瓜略炒，倒入之前调好的糖醋汁，大火收汁浓稠即可。

第五种做法【炝拌苦瓜】做法：将苦瓜处理好后切厚片，干辣椒切丝，大蒜切末。锅内加入清水烧沸，下入苦瓜略烫，立即过凉。然后加入白糖，盐，蒜末，香油拌匀。辣椒丝用热油炸香，倒入苦瓜拌匀即可。

苦瓜好吃的3个技巧……

1：很多人在制作的时候，没弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必须要焯水，焯水时在锅中加入少许盐和食用油，这样做好的苦瓜更翠绿还更脆。

2：苦瓜在制作之前一定要去除苦瓜瓤，不管是凉拌还是热炒，都能去除大部分苦味。

3：挑选苦瓜时，尽量选择表面颗粒大的，纹路密的，这种苦瓜饱满肉厚，味道更加浓郁。