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苦瓜怎么做才好吃?饭店常用的5种做法和3技巧,翠绿爽脆 更入味

网络整理 2019-06-23 国内新闻

苦瓜美容养颜,排毒减肥,是清热去火的首选,但是苦瓜的苦味,让人望而却步。这个季节的苦瓜最为鲜嫩,今天跟大家分享几个小妙招,做好的苦瓜更翠绿,没有苦味,还不会影响其营养价值。再教您饭店常用的5种做法,这个夏天让您爱上苦瓜。

苦瓜怎么做才好吃?饭店常用的5种做法和3技巧,翠绿爽脆 更入味


首先教大家如何将苦瓜去除苦味:

1:去掉瓜瓤,将苦瓜沿着条纹剖成两片,在把紧贴瓜肉的一层瓤去掉,可以去除大部分苦味。

2:用盐腌一会,切好的苦瓜撒上盐腌渍一会,然后再清洗干净,也可以去除苦味。

3:水洗,苦瓜去籽去瓤后切成需要的形状,用凉水漂洗,沿苦瓜边缘轻轻捏,在反复漂洗3-4次,即可去除苦味。

4:冰镇,切好的苦瓜放在冰水中放冰箱冷藏,可以减少一大部分苦味。

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苦瓜的5种家常做法,总有一款属于你的,别错过哦……

第一种做法【苦瓜炒鸡蛋】做法:苦瓜切成小粒焯水后过凉,打入鸡蛋加盐,胡椒粉调味,下入锅中煎熟即可。

第二种做法【苦瓜排骨汤】做法:新鲜肋排清洗干净剁成小块,入沸水中焯水,苦瓜处理好后切大片,葱姜切片。锅内加入清水下入排骨大火烧开,煮40分钟加盐调味,放入苦瓜再煮10分钟即可。

第三种做法【酱拌苦瓜】做法:处理好的苦瓜切长条,沸水锅中略烫至变色捞出过凉,控干水分后浇上老干妈辣酱拌匀,即可。

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第四种做法【糖醋苦瓜】做法:处理好的苦瓜切片,小朝天椒切末。取一个小碗加入白糖,白醋,盐搅匀。锅内加入少许油炒香朝天椒,再放入苦瓜略炒,倒入之前调好的糖醋汁,大火收汁浓稠即可。

第五种做法【炝拌苦瓜】做法:将苦瓜处理好后切厚片,干辣椒切丝,大蒜切末。锅内加入清水烧沸,下入苦瓜略烫,立即过凉。然后加入白糖,盐,蒜末,香油拌匀。辣椒丝用热油炸香,倒入苦瓜拌匀即可。

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苦瓜好吃的3个技巧……

1:很多人在制作的时候,没弄明白到底要不要焯水。做苦瓜必须要焯水,焯水时在锅中加入少许盐和食用油,这样做好的苦瓜更翠绿还更脆。

2:苦瓜在制作之前一定要去除苦瓜瓤,不管是凉拌还是热炒,都能去除大部分苦味。

3:挑选苦瓜时,尽量选择表面颗粒大的,纹路密的,这种苦瓜饱满肉厚,味道更加浓郁。

本文作者:美食餐饮界新锐(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705236176262922755/

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Tags:苦瓜   调味品   朝天椒   鸡蛋   香油   蒜茸   白醋   排骨   辣椒   辣酱   胡椒粉   减肥   老干妈

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