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洛阳“八八宴”—25道菜25种姿势25种风味

网络整理 2019-06-24 国内新闻

清晨伊始,窗子被早秋的阳光烘得懒洋洋的,似乎你不去扰她,她便要拱几个哈欠出来。然而,厨房里面却是另一番景象。人头攒动,热气蒸腾,夹杂着阳城土话往来的呼和,阳城的厨师们开始了一天的忙碌。


洛阳“八八宴”—25道菜25种姿势25种风味



说到阳城的佳肴,首推应是“八八宴”。或许你对八八宴并不是很熟悉,但是如果说满汉全席的前身正是八八宴,你就一定恍然大悟了。


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康熙十三年,郭璋为康熙烹八八宴,康熙皇帝吃后赞不绝口,问起郭璋何以谓之“八八宴”时,郭璋答曰:“席开时先上九个酒盘,象征“味列九鼎”。后上八八六十四碗不同菜肴,暗合八卦之理,此谓之八八宴。”从此,山西阳城的八八宴走进宫廷,在不断的发展中,才形成了誉满华夏的“满汉全席”。


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随着时间的推移,八八宴也化繁为简,从最开始的六十四碗变成如今的十六碗,唯一不变的,是象征“味列九鼎”的九个酒盘。因此才有了我们今天看到的二十五味阳城八八大宴席。



随着锅盖掀起,首先一团白雾喷涌出来,随即飘散在整个厨房。八八宴第一味主菜——小格——出锅了。


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小格是一道荤菜,意即在此隔住,预示在吃过前面的凉菜之后,主菜就要“粉墨登场”了。



随着小格呈在食客的面前,餐桌上也立刻热闹了起来。食客们或执筷,或拿匙,在互相礼让之后,纷纷开动。嘴巴里含满了正烫的美食,即使连称赞的话也无暇说了。



接下来,鸡脯、里脊、卷煎、过油肉、鱿鱼、清炖鱼、烧干、香酥鸡、生汆丸子、酸梅汤、甜饭、江米条、南瓜饼、烩小丸、鸡蛋汤共十五道美味依次被端上桌来。八八宴每一道菜的名字都简单直接,只用主要食材命名,绝不会故弄玄虚,剩下的就是以色香味来吸引食客了。


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食客们的眼神在杯盘迭替的间隙一次又一次地流露出惊喜,终于在最后一口美食化在唇齿间后,食客们的味蕾获得了极大的宠溺。



而厨师们则不必刻意跑到前面来询问自己的手艺如何,他们只要在后厨听不到食客们走动或是打电话的声音,便知道这一桌八八宴是不错了的。随后他们抹去额头上的汗珠,翘起二郎腿,沏一壶浓茶,或者还会再哼上几句梆子里的小调,于是这午后就显得格外慵懒了。还会有新的食客再来,至于八八宴嘛,就常常等在阳城……


洛阳“八八宴”—25道菜25种姿势25种风味

9月28日~10月7日

看遍第一届阳城东方古堡文化节

吃遍阳城八八大宴席

附八八宴菜谱

1

Part 1

第一道 小格

第二道 鸡脯

第三道 里脊

第四道 卷煎

第五道 过油肉

第六道 鱿鱼

2

Part 2

第七道 清炖鱼

第八道 烧干

第九道 香酥鸡

第十道 生汆丸子

第十一道 酸梅汤

第十二道 甜饭

3

Part 3

第十三道 江米条

第十四道 南瓜饼

第十五道 烩小丸

第十六道 鸡蛋汤

本文作者:小豫米的世界(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6705529757146022413/

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