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这些年被平顶山人改良过的美食!麻辣面竟然是带汤的?

网络整理 2019-06-25 国内新闻

平顶山人虽然好吃,但是嘴都叼得很,

不管你是哪里的美食,要想在平顶山混,

都得按照平顶山人的口味来改良

不然很难在平顶山混得下去

今天细数一下那些被平顶山人改良过的美食

1、饸饹面

这些年被平顶山人改良过的美食!麻辣面竟然是带汤的?

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饸饹面最早的起源应当在山西曲沃,后流传至全国各地。原本是用荞麦面或者高粱面经过饸饹床压制成条,清水煮面然后配以红油和蔬菜。原是一无名小卒,全国范围内没存在感。说真的,没啥吃头!


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流传至平顶山郏县,经过改良,弃用荞麦面和高粱面,选用小麦面,煮熟捞出后浇入羊肉高汤,配上葱花,薄片羊肉,羊油辣椒!偶买噶,味道超正点,饸饹面自此开始发光闪耀全国!!!由于郏县饸饹面太过于优秀,簇拥众多,以至于人们以为郏县才是饸饹面的发源地!精髓在于一勺羊骨高汤,各家都有各自的保密配方!


2、米线

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外地的米线大致是这样的吧?不管你是云南过桥米线,桂林米粉,到了平顶山统统吃不开,必须给你改良改良!


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平顶山的米线必须是鸡汤芝麻酱米线,没有芝麻酱的米线是没有灵魂的,这种感觉和味道,离开平顶山你就吃不到了。芝麻酱米线也是我招待外地朋友的必点小吃!看的是店家调芝麻酱和炖鸡汤的功底!

3、烩面

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上图是郑州烩面,但是我感觉真对不起烩面这个词,制作过程中根本就没有烩这个过程。大锅煮的面片,再加上枸杞点缀,颇有老年风范!建议改名为郑州面片汤比较贴切。


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叶县炝锅烩面,讲究的是一锅一面。先进行炝锅,用大葱爆炒羊肉出浓香味,再直接加入高汤煮面。面条吃起来软香顺口,面汤喝起来沁鼻入心。炝锅必须用薄于1毫米的现切羊肉片,煮面必须用正在沸腾的高汤,这样做出来的面才可称为烩面!味道正不正宗主要看大厨对炝锅的火候掌握,全靠经验!

4、麻辣面

这些年被平顶山人改良过的美食!麻辣面竟然是带汤的?


麻辣面起源于四川重庆两地,煮好的细面条放入麻辣红油,加上青菜花生咸菜等配料,面条无特色,味道单一,层次感低。可以说是在平顶山混的最差,最没用尊严的一种美食,存在感极低!


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看看经过平顶山改良的麻辣面,粗面干拌,配上肉丝酱料,味道麻辣鲜香,层次分明!吃一口面喝一口冰阔乐,妙极了!味道中不中全看自家的拌面酱行不行。还有不少朋友会点一份不要麻也不要辣的麻辣面,你说说咱平顶山人的口味得有多叼?

这些年被平顶山人改良过的美食!麻辣面竟然是带汤的?

本文作者:最美平顶山(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6706009445027021319/

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