市场上的早点经常能看到炸油条和炸油角子的，但早点摊上的炸油角菜少皮硬，我是基本上不喜欢吃的！

因为老家是以吃面食为主，所以自小就过不习惯天天吃米饭的日子，总是变着法子做些面食来吃。

酥油角子！是从前农村老家过端午节时家家都要做着吃的一种食品，现在时常会做着当早点吃，自己总是觉得比买来的要好吃很多，菜多皮又酥软，就着稀饭吃几个也是非常美味的！

虽然这酥油角做起来步骤有点麻烦，但实际上是很简单的，应该说每个人都会做的，下面就说一下详细的做法步骤，要是你也想尝试做一下品尝，不妨就耐心看一下吧！

调馅！一般都是用韭菜加点粉丝，再加上炒好的鸡蛋穗，红薯粉丝最好，先把粉丝热水泡好切碎，再把韭菜洗干净切碎，锅烧热淋点油，先把鸡蛋穗子炒出来，再将粉丝在锅里炒一下，然后把韭菜和鸡蛋穗一起放锅里翻炒一下就可以了，然后加油盐调料，根据自己的口味放入适当的调料即可，其实就像我们包韭菜素馅扁食饺子的馅差不多的，就是韭菜适当的切的大点，因为炸的油角子要比我们包的煮扁食大的多。

和面！关键就在和面上，和面可以在调馅前面或交叉进行，要想炸出来的油角子好吃，和面是关键，这和面不是用冷水！注意！是用开水"烫"面，容器里倒入面粉，边加开水边用筷子搅动，搅动成硬硬的面块，待冷凉后在放在案板上轻轻揉面就可以吃，面和的比较软呼就可以包角子了。

把揉好的面团切好剂子，擀好面皮，面皮可以厚点大点，然后就像包扁食的一样包好就可以了。

锅里加油烧开，就可以把包好的油角子下去油锅里，一锅焦黄的宣腾腾的炸油角子就慢慢炸熟了，盛出来趁热吃，外酥内软，清香可口，保证比你早餐店买回来的炸油角子好吃很多哦！

你学会了吗？有兴趣的话不妨尝试一下，自己动手做一次炸油角子品尝一下吧！