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萧润邦父子档 打造生煎包新品牌

网络整理 2019-06-30 国内新闻

有生煎包王子之称的萧润邦(Oscar),最近又开分店,这次就同爸爸搭伙,以父子档形式开店,连餐厅都换上新名字——坚信号上海生煎皇,原来背后大有原因,蕴含着一段父子情。


萧润邦父子档 打造生煎包新品牌


Oscar说今年父亲节跟萧爸爸都要在餐厅工作,未能在正日庆祝,但之后全家人会出外吃饭,萧爸爸听后即发出会心微笑。

如从前曾去过Oscar的正宗上海生煎皇,大概都会见过他的踪影,皆因Oscar出名亲力亲为,不时会落铺帮手。至于这间全新、位于旺角的坚信号,你就会经常见到一位高高瘦瘦、戴着眼镜的斯文男士,无时无刻穿梭厅面及厨房,十分勤力,原来他是Oscar的爸爸萧冠豪。


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新店装潢简约,十分光猛。另设有外卖部,方便客人外卖餐厅招牌的上海生煎包。


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来到坚信号,没理由不吃生煎包。食客于6月份在这店惠顾$50或以上,就可以$10享用原价$34的生煎包,每日限量50份。


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蜜椒鸡扒菜饭($50):以蜜糖及黑椒腌制的鸡扒,煎至外皮香脆,肉质仍能保持嫩滑,入口更有淡淡蜜糖香味,味道讨好。

这趟以父子档之名开新店,更冠上全新名字——坚信号,原来跟萧爸爸有关。Oscar解释:“爸爸以前开设印刷厂,名为坚信植毛印花厂,在1997年已结业。这间印刷厂养活我们一家人,现在我用回坚信号这名字,因它同样养活我现在的家庭,对我很有意义。”

萧爸爸曾助儿子度难关

原来,萧氏父子这次并非第一次合作,9年前Oscar创业时出现困难,萧爸爸就放弃当时的工作,全身投入店铺帮助,最终令Oscar度过难关。萧爸爸说:“当时店铺的厨师忽然辞职,还要在很短时间离开,我便立即辞掉当时的工作,用1星期时间学习店铺所有菜式,之后再慢慢研究如何改良,再做好一些。”

回想起当年事,为“救子”放弃原本发展得不错的事业,萧爸爸并无后悔。“在危急的关头时,根本不用考虑自己,因他是我的儿子,做爸爸的一定会这样做,最重要是解决问题。”

对于Oscar而言,萧爸爸不只是恩人,也是他的人生老师,Oscar说:“以前我放学及假期,就会到爸爸的印刷厂工作。当时在印刷厂内要调校不同颜色,因为颜料原因,你整个人会好易染上一种颜色,甚至影响呼吸系统,如当调配红色的话,咳嗽时会咳出红色物体,像咳血一样。我眼见爸爸工作很辛苦,所以我小时候就已经知道工作并不是舒舒服服,一定是辛苦的。所以我出来工作这么多年,从来不会叫苦,因我觉得辛苦是合理的,面对困难也不会自怨自艾,会勇于面对。”

爸爸管出品 儿子做管理

现在的坚信号,两父子各有职务,Oscar说:“爸爸负责管出品部,所有食物都关他的事。我就主要做管理,但每个位置我都很熟悉,方便跟不同部门的员工沟通。”

究竟以父子档形式合作,有什么优点及缺点呢?萧爸爸说:“其实好处多过坏处,坏处就是起初合作时争执比较多,因大家意见不同,但慢慢磨合及互相迁就,事情就自然会解决。”Oscar就说两父子相处多年,已很有默契,不用说话已经知道大家想什么。但他笑言由于爸爸很年轻,只有61岁,二人并没有代沟,反而像兄弟般相处,更加容易沟通。

创新菜式

萧爸爸年轻的好处,是勇于创新,在坚信号内,他跟Oscar一同设计的菜式中,便有多款创意菜式,如招牌之作烧鹅腿小笼包,便用上烧鹅最嫩滑的腿肉配上豚肉做馅料,玩味十足,估不到两者相当配合,水准甚佳。还有一款麻辣爽滑鱼蛋汤面,结合四川麻辣酱、潮州鱼蛋及上海汤面于一身,甚有惊喜。另外厨艺了得的萧爸爸,更自制麻辣酱,以指天椒、八角、花椒、五香粉、沙姜及桔皮等制成,再用上200度高温把材料炒制,用来造成麻辣系列食物,如无骨凤爪已快速成了餐厅的人气小食。


萧润邦父子档 打造生煎包新品牌


烧鹅腿小笼包($38):小笼包加入港式的烧味元素,带油香的烧鹅髀跟索满汤汁的猪肉馅料混合一起,配以高筋面粉造成的薄皮,真的称得上是皮薄馅靓。


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麻辣爽滑鱼蛋汤面($38):潮州鱼蛋以门鳝手打而成,十分很弹牙,配上萧爸爸自设的麻辣汁酱,以及特别订制的上海面条,相当美味。


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麻辣无骨凤爪($35):凤爪以萧爸爸秘制的麻辣汁酱腌香,又香又麻又辣,凤爪肉质爽嫩,十分滋味。


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外婆红烧肉菜饭($55):五花腩炆得酥香又松软,令人吃不停口。由于五花腩切得较小件,属于迷你版,故吃罢都不觉腻滞。

萧氏父子见愈来愈多香港人吃素,于是设计了多款素食菜式,还用上现时流行的OMN!PORK新猪肉做材料,包括肉碎四川担担面、四季豆肉碎饭、鱼香茄子肉碎饭等,其他素小食就有芥末柚子粉皮、凉拌杂菌及新翠味小笼包等等,怪不得吸引不少茹素食客来支持。

本文作者:老农的设计前(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707810765719470600/

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