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煮啤酒鸭时别焯水,学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味没有腥味

网络整理 2019-06-30 国内新闻
煮啤酒鸭时别焯水,学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味没有腥味

鸭肉的肉质特别肥美,比鸡肉更加有嚼劲。很多人在烹饪鸭肉的时候,为了给鸭肉去除腥味儿,都会进行焯水这一步,焯水之后可以把鸭肉里面的多余脂肪洗干净,也能洗干净里面的脏东西,这样鸭肉吃起来就不会那么腥。不过今天今天教大家的是煮啤酒鸭,焯水是不对的!学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味,无腥味!

煮啤酒鸭时别焯水,学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味没有腥味

配料:鸭肉、盐、白醋、料酒、生姜片、大葱、蒜、干辣椒、八角、香叶、食用油、啤酒、淀粉

步骤:

1、把鸭肉剁成块,然后清洗干净,用淡盐水泡一泡,洗出去里面的淤血和脏东西。然后控干水分,在里面加入生姜丝,盐,料酒,少量的淀粉,用手抓匀腌制15分钟左右。让鸭肉更加入味,接着用清水冲一冲,放入少量的白醋和温水浸泡一个小时左右可以起到杀菌的作用。用白酒泡也可以。

煮啤酒鸭时别焯水,学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味没有腥味

2、炒锅中加入适量的食用油放入干辣椒,八角,香叶爆炒出香味儿,然后把这些配料捞出来,把鸡块放入锅中爆炒,炒至表面微黄,加入生姜片,葱段,大蒜,炒香之后倒入一瓶啤酒。大火煮20分钟,把鸡块煮熟转成小火,慢慢收干,汤汁就可以出锅啦!

煮啤酒鸭时别焯水,学会这个方法,鸭肉鲜嫩入味没有腥味

本文作者:文县微视角(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6707791225744785934/

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Tags:啤酒   生姜   料酒   白醋   烹饪技巧   白酒

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