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没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球

网络整理 2019-07-01 国内新闻


最近动不动就是无人超市无人餐厅什么的,看来无这个卖点还是挺流行的。都无人了,咖啡店怎么能不来凑个热闹呢?

没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球


近日,SUNTORY BOSS在日本桥新开了一家特殊的咖啡馆TOUCH-AND-GO COFFEE。这间咖啡馆与传统咖啡馆有明显区别:没有咖啡师,没有吧台,需要通过手机预约下单定制支付,完成后在指定时间去指定柜子拿专属于自己的瓶装咖啡。

人们纷纷前去打卡尝鲜,无人咖啡店已经完全从概念变成了咖啡行业不可或缺的趋势。

@ 三无咖啡到底是什么样子的?


没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球


那么三无咖啡到底是什么样的呢?我们来一起看一下:

●手机下单,立等可取

顾客在购买时,看不到服务吧台,看不见咖啡师或收银员,只需要提前用一款名为LINE的APP(类似微信)点单。整个操作过程非常简单:只需要选择想要的咖啡产品、取件时的名字、指定取货时间、确定订单并支付之后,直接去店铺的储物柜自取。

柜身上的大屏幕会动态提示用户:取件时间、箱格编号、用户名和定制的取件标签颜色等信息,操作清晰、一目了然,只要按约定的时间开箱取件,顾客就可以拿到自己心仪的咖啡饮料了。

●场景划分,私人定制

顾客下单时,可依据饮用场景和口味自行选择,比如:自选冷热装、是否加糖加奶、偏好什么咖啡风味等......操作便捷,易上手。

炫技的时刻到了,顾客取到的咖啡瓶身还会出现专属你的色彩取件标签,非常贴心和人性化。

●不设吧台,取件区独立在外

店面被划分为三个区域1)装配制作区;2)客人的休息区;3)后场取件区。

@无人咖啡成咖啡行业发展下一场?

没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球


如今,无人咖啡已经不止停留在概念层面,无人咖啡店在全球已经很普遍了,而且每家都有门店的特色。

在荷兰阿姆斯特丹,就有这么一间「Foodsy」“无人咖啡馆”,餐厅以「省下你的小费」为宣传点,要让顾客上门后,从煮咖啡、喝啤酒、上菜到付款,全部自己动手完成。


没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球


其实,早在2017年,全球首家无人咖啡店——友饮吧,在北京对外经贸大学正式开业!

玻璃房、木质桌椅、绿植、菜单大屏幕、现磨咖啡、糕点……与传统咖啡店没有什么差别,只是没有了服务员,真正实现了无人!

没有咖啡师,没有收银员,这间日本无人咖啡馆火遍全球


顾客在点单大屏幕上可以自由选择饮品,点击“冰拿铁”后,还能自由选择咖啡豆、奶和糖的比例;然后进入“支付”环节,可以选择用微信支付或者支付宝结账;开始进入制作了,屏幕上会清晰地显示制作的过程:咖啡豆研磨、装瓶、注入热水、自然萃取……

顾客能看到一个机械手握着空纸杯进入视线,玻璃瓶下面接咖啡、出奶口接热奶……,另一只机械手,则放到杯子中进行搅拌,在加冰之后,窗口自动打开,机械手从窗口将一杯冰块拿铁送到顾客的面前,整个制作过程充满科技感和未来感。

目前国内,星巴克、瑞幸均为布局无人咖啡厅,但是最近瑞幸布局自助咖啡机也是引起了行业的重视,同样星巴克也有投放针对盒马用户设置的茶饮自助站。

面对这样的发展趋势,估计在不久的将来星巴克、瑞幸也会布局无人咖啡店,来应对激烈的市场竞争!

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本文作者:餐饮先驱(今日头条)

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Tags:咖啡   星巴克咖啡   咖啡豆   咖啡机   拿铁咖啡   日本   糕点   啤酒

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