超香浓美味的咖喱蛋包饭，咖喱味道浓郁，配料口感绵密，配上软热香喷喷的蛋皮和米饭真是太满足啦！做法超简单，跟着小编一学就会~

食材：

隔夜米饭一碗，鸡蛋两个，胡萝卜半根，番茄酱一勺，洋葱半个、火腿肠半根（洋葱和火腿肠比例1:2），青豆少量，土豆半个，咖喱50g，胡椒粉少许，盐1g

做法：

/1/ 火腿肠和洋葱切丁，留少量洋葱，其他都跟火腿肠倒入热油锅煸香，再倒入米饭翻炒均匀，加入适量胡椒粉和一勺番茄酱翻炒均匀，盛出备用。

/2/ 鸡蛋加入盐打散，热锅热油，使油均匀分布锅面，倒入蛋液转几圈使其厚度均匀，中小火让蛋凝固，将米饭放入蛋饼中间，两边对折，将其盛出扣入碗中，两端折好。

/3/ 土豆、胡萝卜洗净切丁，青豆焯水煮软备用。

/4/ 热锅热油，倒入土豆丁，胡萝卜丁，青豆和洋葱丁，翻炒至土豆半透明，倒入300ml水和咖喱，煮至粘稠即可盛出装饰在蛋包饭四周。

/5/ 最后在蛋包饭上挤一些番茄酱，撒上海苔碎即可，趁热开吃吧，真的超级香！