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在各种市场逐渐消失的郑州,每个幸存的菜场都显得格外珍贵

网络整理 2019-07-02 国内新闻
在各种市场逐渐消失的郑州,每个幸存的菜场都显得格外珍贵


在各种市场逐渐消失的郑州,每个幸存的菜场都显得格外珍贵


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钢筋水泥的丛林里生活的久了,便开始向往起真正的自然。清新的空气,绿色的植物,泥土里的蔬菜瓜果,纯净无害的新鲜感。


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特别是在这个一年过半的夏天。上半年似乎除了娱乐并没有其他建树,唯有日复一日的工作让生活愈发平淡如水,这水却无法平息如火的七月,热气钻进毛孔,再向外散发着焦灼。


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而这种焦灼,却在踏进菜市场的那一刻得到了些许缓解。鲜活绿意跃入眼帘,瓜果鲜红雪白的码成一排,带着土腥味儿的生气勃勃弥漫在空中,积攒一周的疲惫与沉闷终于在青菜叶上滚落的水珠里挥散开来。


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四季变换,时令流转,辛弃疾一片蛙声的麦田是没有了,但菜场的瓜果蔬菜也摆成了一片夏天的田地。


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小时候的夏天是从一盘毛豆开始的。


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塑料盆里装满毛茸茸的毛豆荚,卖菜的大叔坐在柜台后开始娴熟地剥毛豆:一掐、一拧、一拨,新鲜的豆子就出来了。那些嫩生生的小豆子,带着些残留的白衣,让人看着就忍不住想象它的口感。


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自家做毛豆大多数是加盐和各种花椒大料卤出一锅来,虽然简单,但却是夏季夜晚陪啤酒的最佳搭档。


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小时候只顾吃,后来才知道,毛豆长大后就变成了黄豆,虽然还是一种东西,但失去了绿色,到底是少了些什么。


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荆芥是河南人夏天的灵魂。踏出这片土地,你再也找不到这样刺激又让人欲罢不能的口感。一把荆芥洗净,和黄瓜一起,只加香油、醋凉调就很带劲儿了。



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除此之外,荆芥还常出现在面条上。或许是因为天热,家里做的饭总比以往简单了许多,捞面条是夏天餐桌上的常客。普普通通的面条,放上一把荆芥,顺滑的面、咸香的卤,和荆芥刺激的香气混合,立马变得不一般了起来。

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西红柿除了放在打卤面里,夏天更爱加糖凉调的它。白砂糖融化在红色的汁水中,带着蔬果本身的清新,一口咬下去,唇齿间就充斥着那口轻快的鲜甜。


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张爱玲在《谈吃与画饼充饥》中说到苋菜,“在上海我跟我母亲住的一个时期,每天到对街我舅舅家去吃饭,带一碗菜去。苋菜上市的季节,我总是捧着一碗乌油油的紫红夹墨绿丝的苋菜,里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”

菜场里却不止还有红色的苋菜,旁边绿生生的蔬菜也是苋菜。炒熟后红苋会渗出红汁,而绿苋的菜汤里清清爽爽,毫无掉色的痕迹。


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云南的菌菇也被搬上了菜场的柜台,还有一年四季都离不开的玉米胡萝卜黄瓜。

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看着堆成小山一样的蔬菜,心里只有怎么吃、吃什么的人类基本问题,接着便回想起家里餐桌上的饭菜,这种家的味道带来的踏踏实实,从菜市场买菜的那一刻就开始了。


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转了一圈,菜场大妈还在和顾客你来我往的砍价,最终以一句“我扫码付了啊”结尾。花椒大料像调色盘一排排深浅不一的摆放,和对面的蔬菜一起,放进大妈的口袋,变成锅灶间炒勺碰撞的声响。


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“无事地茫茫四顾,看着熙攘往来买菜的人群,聆听着撒野而放肆的叫卖声。那热烈生活的迸发力量,仿佛大河的滚滚奔腾。很高兴自己也随波卷进,加入了某一个早上的盛宴。”

爱逛菜场,是因为夏天的蔬菜,又不只因为夏天的蔬菜。


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撰文 ▎小李 摄影 ▎丁丁 视觉 ▎路标

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你的菜场记忆

本文作者:文艺FUN(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708636602257637902/

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Tags:蔬菜   黄瓜   面条   裂叶荆芥   花椒   你好夏至   香油   西红柿   4月吃什么   这就是河南   打卤面   胡萝卜

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